Dulceață picantă de roșii
Voturi: 2
Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 230 de grame.
Complexitate: medie
Cantitate: 230 de grame.
Pectina și zaharurile găsite în roșiile prune fac din această legumă un ingredient excelent pentru o dulceață unică. Dulceața naturală a roșiilor suculente și coapte este sporită de zahărul brun cu note ușoare de caramel și scorțișoară. Condimente precum chimenul și ardeiul roșu iute vă vor aminti că roșiile sunt legume. Per total, aroma dulceaței picante de roșii este picantă, echilibrată între dulce și savuros și interesantă. Poate fi servită cu orice: ca sos cu carne, ca parte a unui platou de brânzeturi, întinsă pe biscuiți prăjiți sau folosită în sandvișuri și burgeri.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 lămâi mari
- 2,5 kg roșii prune, fără miez și tăiate în bucăți de 2,5 cm.
- 4 căni de zahăr muscovado deschis sau zahăr brun deschis
- 4 lingurițe de chimen măcinat
- 2 lingurițe (parțial) fulgi de ardei roșu
- 4 bețișoare scurte de scorțișoară
- 0,5 lingurițe cuișoare măcinate
- 8 felii de ghimbir curățat, cu grosimea de 0,3 cm.
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: lămâie, roșii prune, zahăr muscovado, chimion, fulgi de ardei roșu, scorţişoară, garoafă, rădăcină de ghimbir
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Începeți cu ghid pas cu pas pentru conservare.
- Folosind un curățător de legume, curățați coaja de la lămâi în fâșii late. Aruncați miezul alb amar. Stoarceți sucul de lămâie printr-o sită într-o cratiță mare și lată. Adăugați coaja de lămâie, roșiile, zahărul, chimenul, 4 lingurițe de sare, fulgii de ardei roșu, bețișoarele de scorțișoară, cuișoarele și ghimbirul. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când roșiile își eliberează sucurile și zahărul se dizolvă, 15-20 de minute. Continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când amestecul se închide la culoare și devine siropos, iar un termometru pentru sirop sau prăjit înregistrează 104°C, 40-50 de minute (timpul poate varia în funcție de suculența roșiilor). Reduceți focul dacă dulceața începe să se ardă. Scoateți bețișoarele de scorțișoară.
- Între timp, sterilizați 4 borcane de conserve de 240 ml și capacele acestora.
- Umpleți borcanele cu dulceață de roșii, lăsând 0,5 cm de sus, apoi închideți capacele.
Categorii:
Rețete similare
