Cum se prepară conserve de casă: gem, jeleuri, compoturi, conserve de legume și multe altele

Conservarea acasă

Conservele acasă sunt complet sigure dacă urmați acești pași. Veți avea nevoie de patru borcane de conserve de 240 ml cu capace și inele metalice și un suport pentru conserve (sau un alt suport metalic de dimensiuni potrivite). De asemenea, veți avea nevoie de: un clește sau o pensetă pentru borcane, o lingură mare, o spatulă mică de cauciuc, prosoape de bucătărie curate și prosoape de hârtie.


Pasul 1:
Sterilizați borcanele. Spălați borcanele, capacele și inelele în apă fierbinte cu săpun. Așezați borcanele pe un grătar metalic într-o oală cu apă. Fierbeți timp de cel puțin 10 minute; mențineți la foc mic până când sunt gata să le umpleți.


Pasul 2:
Puneți capacele și inelele într-o cratiță cu apă care clocotește ușor până la utilizare (nu fierbeți).


Pasul 3:
Scoateți cu grijă borcanul din apă folosind un clește sau o pensetă specială, turnați apa și așezați borcanul pe un prosop de bucătărie curat.


Pasul 4:
Folosind o lingură curată, umpleți borcanul cu ingrediente fierbinți, lăsând spațiu liber deasupra, conform instrucțiunilor din rețetă. Repetați pentru borcanele rămase.


Pasul 5:
Treceți o spatulă mică și curată de cauciuc în jurul interiorului borcanului pentru a îndepărta bulele de aer.


Pasul 6:
Ștergeți marginile și filetul borcanelor cu un prosop de hârtie umed pentru a îndepărta orice reziduuri alimentare.


Pasul 7:
Scoateți capacele din apa care fierbe la foc mic folosind un clește și așezați-le deasupra borcanelor.


Pasul 8:
Scoateți inelele metalice din apă. Strângeți-le pe borcane până când simțiți rezistență; nu strângeți prea tare.


Pasul 9:
Așezați borcanele în poziție verticală pe un grătar într-o cratiță; umpleți cu apă până la o adâncime de 5 cm. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 15 minute (această activitate se numește pasteurizare).


Pasul 10:
Scoateți borcanele din apă și așezați-le pe un prosop de bucătărie sau pe un grătar de sârmă. Lăsați-le să stea nemișcate timp de 24 de ore; pe măsură ce se răcesc, se va forma un vid în interiorul borcanelor.


Pasul 11:
Verificați etanșarea: capacele nu trebuie să fie umflate în centru (dacă se întâmplă acest lucru, păstrați conservele la frigider cel mult o săptămână). Depozitați borcanele sigilate în vid într-un loc răcoros și întunecat cel mult un an. Refrigerați după deschidere.

Dulceață de prune și vanilie

Folosește tehnici de conservare pentru a crea această dulceață cu aromă delicată.

Reţetă: Dulceață de prune și vanilie

Compot de piersici cu semințe de muștar

Piersicile nu trebuie să fie dulci! Aici sunt asociate cu semințe de muștar, vin și condimente într-un compot savuros care se potrivește perfect cu carnea coaptă sau la grătar.

Reţetă: Compot de piersici cu semințe de muștar

Dulceață de afine cu sirop de arțar

Prima dată când afinele și siropul de arțar au fost combinate - poate la micul dejun sau la o porție de clătite - a fost dragoste la prima vedere. Preparați această combinație dulce în timpul sezonului afinelor și savurați-o pe tot parcursul anului, servită cu clătite, biscuiți, pâine prăjită sau fursecuri.

Reţetă: Dulceață de afine cu sirop de arțar

Dulceață picantă de roșii

Un sos roșu simplu nu este singura modalitate de a folosi recolta de roșii. Această dulceață aromată de roșii își obține iuțeala din chimion, ardei roșu, cuișoare și ghimbir.

Reţetă: Dulceață picantă de roșii

Salsă de Physalis

Tomatillo este o rudă mexicană populară a roșiilor; este folosită pentru a prepara salsa verde. Acest sos are o aromă ușor iute și este perfect pentru mâncărurile tale mexicane preferate.

Reţetă: Salsă de Physalis