Supă de scoici cu coaste de porc înăbușite în bere

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Supă de scoici cu coaste de porc înăbușite în bere - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 secțiuni de coaste de porc tânăr, greutate totală 900 g.
Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
2 linguri de ulei de măsline
2 tulpini de țelină, tocate
2 morcovi, tocați
1 ceapă mică, tocată
4 căței de usturoi (2 tocați, 2 zdrobiți până devin pastă)
1 lingură de pastă de tomate
1 sticlă (330 ml) de bere chihlimbară
1 frunză de dafin
2 căni de supă de pui ușor sărată
450 g cartofi noi mici
1 roșie medie, tocată
48 de scoici mici, răzuite și clătite sub apă
1 cană pătrunjel proaspăt tocat
Suc de la 1/2 lămâie, plus felii pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, țelină, morcov, ceapă, usturoi, pastă de tomate, bere ușoară, frunză de dafin, cartof, roșii, moluște, pătrunjel, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F). Așezați coastele, cu osul în sus, pe un tocător. Introduceți un cuțit între oase și membrană, apoi separați membrana de coaste. Tăiați fiecare secțiune de coaste în jumătate; presărați uniform cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare cu fund gros la foc mediu-mare. Așezați coastele în tigaie, cu osul în sus, și gătiți-le până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Transferați coastele pe un platou și lăsați tigaia pe aragaz.
Reduceți focul la mediu, adăugați țelina, morcovii și ceapa și gătiți, amestecând, timp de 5 minute. Adăugați usturoiul tocat și pasta de roșii; gătiți timp de 2 minute. Adăugați berea și foaia de dafin, măriți focul și aduceți la fierbere. Gătiți până când lichidul se reduce la jumătate, aproximativ 5 minute. Puneți coastele înapoi în oală, turnați supa de pui și aduceți la fierbere. Tăiați un cerc de hârtie de copt de dimensiunea oalei, apoi așezați-l în oală peste coaste și acoperiți. Puneți oala în cuptor și fierbeți la foc mic timp de 1 oră, apoi scoateți capacul și hârtia de copt. Continuați să fierbeți la foc mic până când coastele sunt fierte, 45 până la 60 de minute.

Între timp, puneți cartofii într-o cratiță și acoperiți-i cu apă pe o lungime de 2,5 cm. Aduceți la fierbere și gătiți-i până se înmoaie, 15 minute, apoi scurgeți-i.
Scoateți coastele din oală; lăsați-le să se răcească puțin, apoi tăiați-le în bucăți. Strecurați lichidul din oală, aruncând legumele; aruncați excesul de grăsime. Puneți lichidul înapoi în oală.
Adăugați usturoiul și roșiile rămase în tigaie și aduceți la fierbere. Adăugați scoicile, acoperiți și gătiți până când cochiliile încep să se deschidă, 5 minute. Adăugați cartofii și coastele de porc, acoperiți și continuați să gătiți până când toate scoicile s-au deschis, încă 10-15 minute (aruncați scoicile nedeschise). Încorporați pătrunjelul și sucul de lămâie. Serviți supa cu felii de lămâie.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Dineu / Supe / Supe și tocănițe groase / Supe de carne / Supe de pește / Mâncăruri cu cartofi / Supe de cartofi / Food Network - rețete

Rețete similare