Tortilla de casă din făină de porumb

Voturi: 4

Cum să faci tortilla de făină de porumb de casă

Timp:
Complexitate: uşor
Porții: 4-6

Lipiile de porumb, numite acum tortilla, erau un aliment de bază pentru nativii americani din America precolumbiană, deoarece grâul nu era cultivat acolo înainte de contactul cu europenii. Astăzi, tortilla sunt foarte populare în Mexic și sunt o parte integrantă a multor preparate tradiționale, cum ar fi tacos și burritos. Pentru a face o tortilla acasă, ai nevoie doar de două ingrediente: făină de porumb și apă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,75 cesti masa harina faina de porumb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de porumb, tortilla

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatul: Puneți mălaiul într-un bol și încorporați treptat 1 cană plus 2 linguri de apă caldă, amestecând cu o furculiță.
Dacă este necesar, adăugați încă 3-4 linguri de apă, în porții de câte 1 lingură, și amestecați cu mâinile până când ingredientele se combină.

Frământați aluatul până se înmoaie și devine elastic, apoi formați o bilă, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să stea 30 de minute.
Întindeți aluatul în bile de mărimea unor bile de ping-pong, umezindu-vă mâinile cu apă pentru a preveni lipirea. Așezați bilele pe o tavă de copt căptușită cu folie alimentară; după ce întindeți aluatul rămas în bile, acoperiți-le cu folie alimentară.
Așezați o tigaie mare de grătar peste 2 arzătoare; încălziți o parte la foc mediu-mic și cealaltă parte la foc mediu-mare (sau folosiți 2 tigăi din fontă).
Luați o pungă mare și rezistentă și decupați un cerc cu un diametru puțin mai mare decât presa de tortilla, astfel încât să obțineți două cercuri care se ating la îmbinarea pungii.
Așezați o bilă de aluat între cercuri și apăsați cu o presă pentru tortilla într-un cerc, cu diametrul de 13 cm și grosimea de aproximativ 0,3 cm. Dacă nu aveți o presă pentru tortilla, folosiți o conservă de tablă pentru a aplatiza tortilla.
Îndepărtați partea superioară a foliei; întoarceți tortilla în mână și dezlipiți folia de cealaltă parte.
Așezați tortilla pe partea mai rece a grătarului și coaceți-o timp de aproximativ 45 de secunde, până când marginile sunt ușor uscate și tortilla începe să se desprindă de grătar. Transferați-o pe partea mai fierbinte a grătarului, cu partea negătită în jos. Coaceți timp de aproximativ 1 minut, până când partea de jos este pătată, apoi întoarceți-o și coaceți încă aproximativ 1 minut, până când apar bule de aer la suprafață. Rulați și coaceți tortilla rămase; stivuiți-le într-un recipient, înfășurați-le într-un prosop sau înfășurați-le în folie de aluminiu și păstrați-le calde într-un cuptor preîncălzit la 120°C.