Salată de orz cu ciuperci și sparanghel prăjit
Voturi: 2
Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 258, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 7 G., carbohidrați 29 G., fibră 8 G., colesterol 0 mg, sodiu 689 mg, zahăr 4 G.
Calorii 258, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 7 G., carbohidrați 29 G., fibră 8 G., colesterol 0 mg, sodiu 689 mg, zahăr 4 G.
Această salată consistentă, plină de arome vibrante și texturi contrastante, poate fi savurată simplă sau ca garnitură cu carne. Este ușor de preparat, dar arată foarte festiv datorită sulițelor elegante de sparanghel care o împodobesc. Sparanghelul este mai întâi prăjit cu ulei de măsline la cuptor, apoi acoperit cu o salată de orz perlat fiert amestecat cu ciuperci crude tăiate felii subțiri și o vinegretă delicioasă făcută cu muștar Dijon, ulei de măsline și suc de lămâie.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3/4 cană de orz perlat, clătit
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt + 1 lingură de frunze de cimbru tocate
- 3 crenguțe de pătrunjel proaspăt + 1/3 cană de frunze tocate
- 1 frunză de dafin
- Coaja rasă de la 2 lămâi, tăiată în fâșii late
- 280 g ciuperci, curățate și feliate subțire (aproximativ 4 căni)
- 1/3 cană suc de lămâie proaspăt stors
- 2 lingurițe de sare grunjoasă
- 2 lingurițe de muștar Dijon
- 1/3 cană de ulei de măsline, plus extra pentru prăjit sparanghel
- Jumătate de șalotă medie, tocată mărunt
- 2 legături de sparanghel mediu, fără tulpini tari (aproximativ 1 kg)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: orz perlat, ciuperci champignon, sparanghel, suc de lămâie, Muștar Dijon, șalote, frunză de dafin, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți orzul perlat într-o cratiță medie și adăugați suficientă apă cât să-l acopere cu câțiva centimetri. Condimentați cu sare din abundență. Legați cimbrul, pătrunjelul și foile de dafin cu o bucată de sfoară de bucătărie și adăugați-le în cratiță împreună cu coaja de lămâie. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 30 de minute. Scurgeți și aruncați ierburile și coaja de lămâie.
- Între timp, într-un bol mare, amestecați ciupercile cu 2 linguri de suc de lămâie și 1/2 linguriță de sare. Bateți restul de suc de lămâie într-un bol mic cu muștarul, sarea rămasă și piperul negru după gust. Încorporați treptat uleiul de măsline cu un tel, începând cu câteva picături, apoi încorporați restul de ulei într-un jet constant până obțineți o vinegretă fină, ușor groasă. Adăugați șalotele.
- Combinați ciupercile, orzul perlat și dressingul. Adăugați ierburile tocate. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o oră pentru a permite aromelor să se îmbine.
- Preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F). Aranjați sparanghelul într-un singur strat într-o tavă de copt puțin adâncă, stropiți-l cu ulei de măsline, presărați cu sare și amestecați bine pentru a-l acoperi. Coaceți sparanghelul în cuptor până se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 10 minute, agitând bine tava la jumătatea timpului de copt.
- Așezați sparanghelul prăjit pe un platou. Adăugați salată de orz deasupra și serviți.
Categorii:
Rețete similare
