Pizza cu sos pesto de kale și creveți scampi

Voturi: 1

Cum se face - Pizza cu pesto de kale și creveți scampi

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 6 buc.

Deoarece această pizza are un topping bogat și aromat, puteți simplifica prepararea folosind pâine naan gata preparată ca bază. Preîncălziți-o și ungeți-o cu pesto de kale toscan. Kalea toscană are frunze mai suculente, mai fragede și mai dulci decât kalea creță obișnuită, ceea ce o face o salată delicioasă, cu un dressing de lămâie și anșoa care sporesc aromele celorlalte ingrediente. Pasați această kale într-un robot de bucătărie cu ulei de măsline pentru a prepara sosul de pizza. Presărați brânză fontina rasă peste pesto și, odată ce s-a topit, decorați cu creveți în unt, fierți separat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pesto de varză kale toscană

Salată de kale toscană cu dressing de lămâie și hamsii, rețeta de mai jos
0,5 căni de ulei de măsline

Creveți scampi

2 linguri (30 g) unt
1 lingură de ulei de măsline
0,7 kg creveți mari (mărimea 20/55), decojiți, fără vene și fără coadă
1/4 cană de usturoi tocat mărunt (aproximativ 1 căpățână mică)
0,5 căni de vin alb
1,5 lingurițe pastă de chili calabrez sau 2 vârfuri de cuțit fulgi de ardei roșu
2 linguri de suc de lămâie (1 lămâie)
1 lingură de coajă de lămâie (2 lămâi)

Pizza

6 lipii naan dimensiune 23x12 cm.
6 linguri de ulei de măsline
2 căni de brânză fontina rasă (aproximativ 220 g)

Salată de kale toscană cu dressing de lămâie și hamsii

2 legături de kale, curățate, cu frunzele tăiate în fâșii de 0,5 cm lățime.
0,5 căni de stafide ușoare
0,5 cană de oțet de vin alb
4 fileuri de hamsii
3 linguri de brânză Pecorino rasă + brânză Pecorino rasă pentru servire
2 linguri de șalotă tăiată cubulețe
1 linguriță de miere
1/4 lingură + 1 lingură l. ulei de măsline
1 lingură de alune de pădure prăjite

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, creveți, usturoi, vin alb, Ardei iute, fulgi de ardei roșu, lămâie, pâine naan, Brânză Fontina, varză kale, stafide, oțet de vin, Anșoa, Brânză Pecorino Romano, șalote, miere, alune de pădure

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pesto de kale toscan. Puneți întregul dressing pentru salată, inclusiv alunele de pădure, stafidele și pecorino ras, într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, încorporați uleiul de măsline cu un tel până când pasta capătă o consistență mai subțire, asemănătoare pesto-ului. Folosiți pesto-ul imediat sau păstrați-l într-un recipient etanș timp de până la 2 zile. (Randament: 2,5 căni)
Creveți scampi. Într-o tigaie de 30 cm, încălziți untul și uleiul de măsline la foc mediu-mare. Presărați creveții cu 2 lingurițe de sare; adăugați-i în tigaia încinsă împreună cu usturoiul. Gătiți până când creveții încep să devină roz, 3 minute. Adăugați vinul și pasta de chili și aduceți la fierbere; fierbeți la foc mic până când creveții sunt gătiți complet și vinul s-a redus la jumătate, aproximativ 4 minute. Luați de pe foc și adăugați sucul și coaja de lămâie. Condimentați cu sare după gust.

Pizza. Preîncălziți cuptorul la 230°C. Acoperiți două tăvi de copt cu folie de aluminiu.

Așezați lipiile, cu partea de jos în sus, pe tăvile de copt pregătite; ungeți fiecare lipie cu 1 lingură de ulei de măsline. Introduceți-le în cuptor și prăjiți-le până când pâinea începe să se rumenească și să devină crocantă. Lăsați-le să se răcească timp de 5 minute.
Întoarceți pizza, întindeți 1/4 cană de pesto peste fiecare, apoi presărați cu 1/3 cană de brânză fontina. Dați din nou la cuptor pentru încă 5 minute, până când marginile superioare devin aurii și brânza se topește. Scoateți din cuptor și puneți deasupra fiecărei pizza 6-8 creveți. Turnați sos de scampi deasupra.
Tăiați pizza în felii și serviți imediat.

Salată de kale toscană cu dressing de lămâie și hamsii

Într-un bol mare, combinați varza kale și 1/2 linguriță de sare. Frecați sarea în varză kale și lăsați-o să stea 10-15 minute. Într-un alt bol, combinați stafidele, 1/4 cană de oțet și 1/4 cană de apă fierbinte. Înmuiați stafidele timp de cel puțin 15 minute. Scurgeți-le când sunt gata de servire.
Combinați anșoa, pecorino ras, șalota, mierea și restul de 1/4 de cană de oțet într-un blender. Mixați la viteză mare până obțineți o compoziție omogenă. Ținând blenderul pornit, adăugați încet uleiul de măsline. Stropiți salata cu dressing cu cel puțin 15 minute înainte de servire, pentru a permite kale să se înmoaie.
Înainte de servire, adăugați alune de pădure prăjite și stafide ușoare și cărnoase în salată și presărați cu brânză Pecorino rasă.