Tăiței Dan-dan
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Mâncarea chinezească dan dan își are originea în provincia Sichuan și a fost considerată inițial mâncare stradală. Vânzătorii ambulanți mergeau pe străzi purtând un băț lung peste umeri, cu un coș cu tăiței fierbinți la un capăt și o oală cu sos la celălalt. Acest băț a fost numit dan dan și a dat mai târziu numele acestei mâncăruri extrem de populare. De-a lungul timpului, mâncarea a început să includă multe alte ingrediente delicioase, cum ar fi carne și legume, pe lângă tăiței și sos. Preparați tăițeii dan dan cu un sos de carne moderat picant. Aroma sa complexă și interesantă provine dintr-o varietate de ingrediente, inclusiv murături, ghimbir, tahini, sos de soia, vin, ulei de susan și, bineînțeles, boabe de piper Sichuan, care sunt tradiționale pentru această mâncare.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Tăiței
- 450 g tăiței asiatici plati din grâu (cum ar fi udon)
- 2 lingurițe ulei de susan închis la culoare
- 2 linguri de unt de arahide
- 1 lingură de rădăcină de ghimbir rasă fin, decojită
- 3 ardei roșii Fresno, fără semințe și tocați mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 220 g carne de vită tocată
- 1 lingură l. pastă de tahini cu susan
- 0,5 cană de castraveți murați, tăiați cubulețe mărunt
- 1 lingură de sos de soia ușor
- 1 lingură de vin de orez Shaoxing sau sherry sec
- 1 lingură de oțet de orez negru sau oțet balsamic
- 1 linguriță de piper Sichuan măcinat
- Piper alb măcinat
- Sare de mare
Toppinguri
- 2 căni de supă de pui ușor sărată
- 1/4 cană ulei de chili
- 1/4 cană ulei de susan închis la culoare
- 1/4 cană sos de soia ușor sărat
- 1 lingură de piper Sichuan măcinat
- 3 ardei roșii Fresno, fără semințe și tocați mărunt
- 2 cepe verzi mari, feliate subțire
- 1 mână mică de frunze de coriandru, tocate mărunt
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pregătiți tăițeiiAduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați tăițeii, amestecați și gătiți până devin al dente, 2-4 minute. Scurgeți-i, apoi clătiți-i sub apă rece și transferați-i într-un bol. Stropiți-i cu 1 linguriță de ulei de susan și amestecați.
- Încălziți un wok sau o tigaie mare la foc mare până scoate fum și turnați uleiul de arahide. Adăugați ghimbirul, chili-ul și usturoiul și prăjiți timp de 30 de secunde, apoi adăugați carnea tocată de vită și gătiți, fărâmițând-o cu o spatulă, până se rumenește, 2-3 minute.
- Într-un bol mic, amestecați împreună tahini și lingurița rămasă de ulei de susan. Adăugați castraveții murați în wok. Încorporați amestecul de tahini, sosul de soia, vinul de orez, oțetul și piperul măcinat; gătiți până când carnea de vită începe să se rumenească, încă 2-3 minute. Condimentați cu piper alb și luați de pe foc.
- Pregătiți toppingurileÎntr-o cratiță medie, aduceți supa de pui la fierbere la foc mediu. Într-un bol mic, combinați uleiul de chili, uleiul de susan, sosul de soia, piperul măcinat și ardeiul iute.
- Împărțiți tăițeii în boluri și turnați uniform amestecul de carne peste fiecare porție. Turnați supa fierbinte peste tăiței; stropiți cu amestecul de ulei de chili și decorați cu ceapă verde și coriandru.
Autorul rețetei - Ching-He Huang este o scriitoare britanică de specialitate culinară.
Categorii:
Rețete similare
