Cum se face tahini

Voturi: 141

Timp: 15 minute.

Tahini, cunoscută și sub numele de tahina, este o pastă tradițională de susan din Orientul Mijlociu, folosită atât ca unt tartinabil, cât și în multe feluri de mâncare și sosuri. Este un ingredient esențial în hummus, falafel și baba ganoush și este pur și simplu un aliment sănătos care merită luat în considerare dacă urmați o dietă sănătoasă. Prepararea pastei de susan este foarte simplă. Aveți nevoie doar de semințe de susan de înaltă calitate, fie crude, fie prăjite. Semințele prăjite dau o aromă mai bogată. Deoarece semințele de susan sunt în mod natural bogate în uleiuri, pur și simplu le măcinați într-un blender sau robot de bucătărie și le folosiți conform instrucțiunilor. Totuși, dacă doriți o pastă mai fină și mai uniformă, adăugați o cantitate mică de ulei vegetal în timpul măcinării.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană semințe de susan
2 linguri sau mai mult ulei de măsline (un amestec de ulei rafinat și nerafinat), un ulei neutru, cum ar fi cel din semințe de struguri și/sau o cantitate mică ulei de susan
Sare (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prăjiți semințele de susan crude, dacă doriți.Semințele de susan prăjite vor adăuga o aromă de nucă pastei. Încălziți o tigaie uscată pe aragaz și prăjiți semințele de susan la foc mediu, amestecând frecvent cu o lingură de lemn. Prăjiți-le timp de aproximativ 5 minute, până când devin parfumate și ușor închise la culoare (nu se rumenesc). Apoi transferați-le pe o tavă sau un platou mare și lăsați-le să se răcească complet.
De asemenea, puteți prăji semințele la cuptor: Preîncălziți cuptorul la 175°C. Întindeți semințele de susan uniform pe o tavă de copt cu margini și prăjiți-le timp de 5 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când devin parfumate și ușor închise la culoare (nu ar trebui să se rumenească). Apoi transferați-le pe o tavă sau un platou mare și lăsați-le să se răcească complet.

Măcinați semințele de susanTransferați semințele de susan într-un robot de bucătărie echipat cu lamă în formă de S. (Puteți folosi și un mojar cu pistil sau un blender, dar rezultatele vor varia în funcție de tipul de blender.) Procesați semințele timp de 2-3 minute, până când formează o pastă sfărâmicioasă.
Adăugați uleiAdăugați 2 linguri de ulei în bolul robotului de bucătărie. Mixați din nou timp de 1-2 minute, răzuind marginile, până se formează o pastă groasă și omogenă.

Adăugați mai mult ulei (opțional)Pentru a face tahini mai subțire, adăugați mai mult ulei, câte 1-2 linguri, până când obțineți consistența dorită.

Adăugați sare (opțional): adăugați sare după gust și amestecați.

Transferați pasta într-un borcan sau alt recipient etanș. Păstrați la frigider timp de o lună sau mai mult. Dacă pasta începe să se separe, amestecați-o..