Fritto misto cu sos de hamsii

Voturi: 4

Fotografia preparatului: Anna Williams

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Fritto misto cu sos de anșoa - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru fritto misto:

4 ouă mari
6 căni de lapte
350 g creveți mari, decojiți, cu toate părțile rămase intacte
450 g de calamar curățat, tăiat în rondele de 6-8 mm grosime.
1 ceapă roșie mare, tăiată în rondele groase de 12-15 mm.
1 varză Romanesco (sau 1/2 conopidă obișnuită), separată în buchețele, tăiată în bucăți de 5 cm grosime.
1 tubercul mare cartofi dulci, curățați de coajă și tăiați în felii de 6-8 mm grosime.
Ulei vegetal și de măsline, pentru prăjit în ulei încins
4 căni de făină de grâu
Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
1 lămâie, tăiată în felii subțiri
8 crenguțe mari de legume proaspete rozmarin

Pentru sos:

8 fileuri de hamsii
1 cană frunze de pătrunjel
1 lingură. caprișoare
Suc de la 1 lămâie
Un vârf de cuțit de uscat fulgi de piper
1/4 cană ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, lapte, creveți, calmar, ceapă roșie, Varză romanesco, cartof dulce, făină, lămâie, rozmarin, Anșoa, pătrunjel, caprișoare, suc de lămâie, fulgi de ardei roșu

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți fritto misto: Într-un bol mare, bateți 2 ouă, 3 căni de lapte și 1 linguriță de sare. Într-un alt bol, bateți cele 2 ouă rămase, 3 căni de lapte și 1 linguriță de sare. Tăiați fiecare crevetă pe spate și înmuiați-o în amestecul de lapte împreună cu calamarul. Înmuiați ceapa, varza și cartofii într-un alt bol cu amestecul de lapte. Refrigerati legumele și fructele de mare timp de 30 de minute.
Între timp, pregătiți sosul pentru înmuiat: Tocați mărunt anșoa, pătrunjelul și caperele, puneți-le într-un mojar și măcinați-le până obțineți o pastă. Transferați-le într-un bol și amestecați-le cu suc de lămâie și fulgi de piper. Amestecați constant și stropiți cu uleiul de măsline în fir subțire. Dați sosul la frigider și lăsați-l să se răcească până este gata de servire.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Umpleți o friteuză cu părți egale de ulei vegetal și ulei de măsline; încălziți la 190°C. Acoperiți 3 tăvi de copt cu prosoape de hârtie. Într-un bol mare, combinați făina, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper.
Scoateți inelele de ceapă din amestecul de lapte și dați-le prin făină. Puneți-le în coșul friteuzei, adăugați o felie de lămâie și o crenguță de rozmarin. Coborâți coșul în uleiul încins și prăjiți până devin crocante, aproximativ 5 minute. Scoateți coșul din friteuză și scurgeți excesul de ulei.

Transferați inelele de ceapă pe una dintre tăvile de copt pregătite și puneți-le în cuptor pentru a se încălzi. Repetați cu conopida și cartofii, dați-i prin făină și prăjiți-i în tranșe împreună cu felii de lămâie și crenguțe de rozmarin. Transferați legumele pe tăvile de copt pregătite și încălziți-le în cuptor între fiecare tranșă.
Dați creveții și calamarul prin făină și prăjiți-i în rafturi, la fel ca legumele. Presărați fritto misto fierbinte cu sare și transferați-l într-un vas de servire. Serviți cu sos.

Categorii: