Spaghete Puttanesca cu Salata Escarole
Voturi: 1
Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Punctul culminant al acestor paste italienești este toppingul suculent de escarolă, într-un dressing vibrant de anșoa și muștar Dijon, servit peste paste. Sosul pentru paste este făcut din roșii conservate pasate cu oregano, ardei iuți, măsline și capere. Adăugați spaghetele fierte și serviți, garnisite cu o salată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 340 g spaghete
- 2 fileuri de anșoa în ulei, tocate
- 5 căței de usturoi (1 ras fin, 4 feliați subțire)
- 1 lingură de oțet de vin roșu
- 1 linguriță de muștar Dijon
- 1/4 cană + 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 conservă (800 g) roșii San Marzano întregi, decojite și zdrobite manual, conservate
- 0,5 lingurițe oregano uscat
- 0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
- 1/3 cană măsline Kalamata fără sâmburi, tocate grosier
- 2 linguri de capere murate, uscate prin tamponare
- 0,5 cană pătrunjel proaspăt tocat + 1 cană frunze întregi
- 1 căpățână mică de escarolă, ruptă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: paste spaghete, caprișoare, Anșoa, oțet de vin, Muștar Dijon, Roșii San Marzano, salată de escarolă, Măsline Kalamata, fulgi de ardei roșu, oregano
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mare, aduceți apa cu sare la fierbere, la foc mare.
- Pregătiți dressingul:
Într-un bol mare, combinați anșoa, usturoiul ras, oțetul și muștarul. Încorporați treptat 3 linguri de ulei de măsline, amestecând cu un tel. Condimentați cu sare și piper și dați deoparte. - Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, combinați restul de 1/4 cană de ulei de măsline și usturoiul tocat. Gătiți, amestecând ocazional, până când usturoiul devine auriu, aproximativ 2 minute. Adăugați roșiile, oregano, fulgii de ardei roșu și 1/2 linguriță de sare.
- Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă, 10-12 minute. Adăugați măslinele și caperele.
- Între timp, adăugați spaghetele în apa clocotită și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Puneți deoparte 1 cană din apa de fierbere, aruncați restul și transferați spaghetele în tigaia cu sosul. Adăugați 0,5 căni din apa de fierbere pusă deoparte, amestecând până când spaghetele sunt bine acoperite, 1-2 minute, adăugând mai multă apă după cum este necesar. Adăugați pătrunjel tocat mărunt și condimentați cu sare și piper după gust.
- Împărțiți pastele în farfurii. Adăugați escarola și frunzele de pătrunjel în dressingul de anșoa; amestecați pentru a acoperi. Serviți salata peste spaghete.
Categorii:
Rețete similare
