Pește la abur și o garnitură de spaghete cu legume și unt cu usturoi
Voturi: 2
Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 432, grăsime totală 22 G., grăsimi saturate G., proteine 34 G., carbohidrați 24 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
Calorii 432, grăsime totală 22 G., grăsimi saturate G., proteine 34 G., carbohidrați 24 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
Peștele alb, cum ar fi bibanul dungat, este un produs valoros care își păstrează mai bine valoarea nutritivă atunci când este gătit la abur. Pentru a evita ca peștele gătit la abur să fie prea fad, serviți-l cu o garnitură bogată de tăiței de legume și ciuperci cu roșii, acoperit cu sos agrodolce - un sos italian dulce-acrișor preparat cu zahăr, oțet și condimente mediteraneene, care se potrivește perfect cu peștele. Cea mai ușoară modalitate de a prepara tăiței de legume este să folosiți dovleac spaghetti. După coacere, se desparte ușor în fire lungi, ca pastele. Serviți peștele și legumele cu un platou parfumat cu ciuperci și bucurați-vă de aromele multiple ale acestui preparat sănătos.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 fileuri de biban dungat (1700 g fiecare), îndepărtați oasele intermusculare
- 5 linguri de ulei de măsline
- 3-4 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 1 căpățână de usturoi, curățată de coajă
- Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
- 1/4 cană de oțet de vin roșu
- 3 linguri de zahăr
- 1 dovleac spaghete mediu
- 350 g de ciuperci asortate (shiitake, gălbiori și/sau ciuperci oyster), ciuperci mari tăiate bucăți
- 2 căni de roșii cherry
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: file de pește, ciuperci, roșii cherry, dovleac spaghete, oțet de vin, fulgi de ardei roșu, rozmarin
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 190°C.
- Pregătiți sosul AgrodolceÎntr-o cratiță mică, încălziți 3 linguri de ulei de măsline, rozmarin, căței de usturoi întregi și fulgi de piper la foc mic, amestecând până când usturoiul se înmoaie, 8 minute. Puneți deoparte 1 lingură de ulei de usturoi. Adăugați oțetul și zahărul în cratiță. Gătiți la foc mediu până se siropează, 5 minute.
- Tăiați dovleacul în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele. Ungeți părțile tăiate cu uleiul de usturoi pus deoparte și condimentați cu sare și piper. Așezați dovleacul cu partea tăiată în sus pe o tavă de copt și coaceți-l în cuptor până se înmoaie, timp de 1 oră. Apoi reduceți temperatura la 90°C (194°F). Ținând dovleacul cu un prosop, folosiți o furculiță pentru a separa pulpa în fire lungi și așezați-le într-o tavă de copt. Condimentați cu sare și piper, acoperiți cu folie de aluminiu și păstrați-l cald în cuptor.
- Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ciupercile, condimentați cu sare și gătiți, amestecând, până se rumenesc, aproximativ 10 minute. Transferați-le pe o farfurie. Adăugați lingura de ulei de măsline rămasă în tigaie și adăugați roșiile.
Gătiți, amestecând, până când pielițele se umflă. Adăugați o lingură de sos agrodolce și puțină apă, acoperiți și gătiți până când roșiile se rumenesc, 5 minute. Puneți ciupercile înapoi în tigaie și încălziți-le. - Între timp, aduceți 2,5 cm de apă la fierbere într-o cratiță, la foc mediu. Condimentați peștele cu sare și piper, apoi puneți-l într-un aparat de gătit cu aburi din bambus sau într-un aparat de gătit cu aburi pliabil, așezat deasupra apei clocotite. Acoperiți și gătiți la aburi până când este aproape gata, 5-6 minute. Luați de pe foc și acoperiți pentru a termina de gătit, 2-4 minute.
- Împărțiți fileul în porții, adăugați dovleceii, ciupercile și roșiile. Stropiți cu sos agrodolce. Serviți cu sos suplimentar și usturoi caramelizat.
Categorii:
Rețete similare
