Plăcintă cu dovleac pe o tavă de copt pentru o companie mare

Voturi: 1

Cum se face - Plăcintă cu dovleac pe o tavă de copt pentru un grup mare

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 16

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 651, grăsime totală 41 G., grăsimi saturate 24 G., proteine 8 G., carbohidrați 64 G., fibră 3 G., colesterol 171 mg, sodiu 221 mg, zahăr 31 de ani G.

Această plăcintă ușoară cu dovleac, cu aromă de scorțișoară, este decorată cu o bordură decorativă făcută din același aluat ca și crusta. Aveți mulțime de invitați și tuturor le place plăcinta cu dovleac? Acest desert în tavă gigantică are o capacitate de 16 porții. Am căptușit marginile tăvii cu folie de aluminiu și am aranjat cercuri de aluat în jurul marginii plăcintei pentru a asigura o crustă crocantă din belșug pentru toată lumea.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

450 g de unt la temperatura camerei
Spray de gătit
1 și 1/4 căni de zahăr pudră
1 linguriță de sare
5 căni de făină, plus puțină pentru pudrat
1 ou mare amestecat cu apă pentru uns

Umplere

850 de grame. piure de dovleac
2,5 căni de smântână groasă
1,5 căni de zahăr granulat
4 ouă mari, ușor bătute
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1 linguriță de nucșoară rasă
1 linguriță extract de vanilie
0,5 lingurițe de sare
Frișcă pentru decor
Echipament special: tavă de copt cu laturile de 25 cm și 38 cm.
1 rolă de folie groasă, lățime 45 cm.
o formă rotundă de biscuiți de 2,5 cm (sau altceva care poate decupa chiar și cercuri de 2,5 cm din aluat, cum ar fi un pahar de shot)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piure de dovleac, ouă, cremă, extract de vanilie, zahăr pudră, făină premium, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul cuptorului în partea de jos a acestuia și preîncălziți-l la 170°C.

Tăiați două bucăți de folie de aluminiu, de 60 cm pe 45 cm. Așezați-le transversal într-o tavă de copt, astfel încât centrul fiecărei foi de folie să fie în mijlocul tăvii, cu folia atârnând peste fiecare parte. Îndoiți marginile foliei spre exterior, formând un perete rezistent de aproximativ 8 cm înălțime, unindu-le la colțuri. Pulverizați ușor fundul și lateralele cu spray de gătit.
Pentru testÎntr-un bol mare, bateți untul, zahărul pudră și sarea cu un mixer electric la viteză medie-mare până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 1 minut.

Adăugați jumătate din făină și amestecați cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă; adăugați restul de făină și continuați să amestecați până când aluatul începe să formeze cocoloașe mari și moi. (Când sunt presate, aceste cocoloașe ar trebui să se țină împreună.) Puneți deoparte o treime din aluat (pentru decorarea marginilor plăcintei).

Întindeți jumătate din aluatul rămas pe fundul tăvii, acoperindu-l complet, fără a lăsa zone goale. (Stratul va avea o grosime de aproximativ 0,5 cm; aluatul nu va fi complet neted.) Întindeți aluatul rămas pe margini până la o înălțime de 2,5 cm și peste fund, acoperind-o la o grosime de aproximativ 0,5 cm și evitând apariția zonelor goale. Coaceți până se rumenesc, 20-25 de minute. Lăsați să se răcească complet pe un grătar.
Între timp, frământați scurt aluatul pus deoparte pentru decorare pentru a-i reda consistența dorită. Așezați aluatul între două foi de hârtie de copt presărate cu făină; presați aluatul într-un cerc și întindeți-l până la o grosime de 0,3 cm.

Folosind un format de 2,5 cm cu diametrul, decupați 50 de cercuri (sau steluțe) din aluat, adunând resturile, frământând și întinzând din nou aluatul până la grosimea dorită. Așezați cercurile de aluat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt, bateți un ou cu puțină apă și ungeți partea de sus a fiecărui cerc cu amestecul folosind o pensulă de patiserie. Refrigerati până la utilizare.
Pentru umpluturăÎntr-un bol mare, amestecați ușor dovleacul, smântâna, zahărul granulat, ouăle, scorțișoara, nucșoara, vanilia și sarea.

Turnați umplutura în crusta de plăcintă răcită. Aranjați cercurile de aluat într-o singură linie în jurul marginilor plăcintei, apăsând ușor. (Nu este în regulă dacă înmuiați un cerc în umplutură.) Coaceți până când umplutura este aproape complet întărită (ar trebui să se miște puțin când scuturați plăcinta), 50-60 de minute. Lăsați să se răcească complet. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider peste noapte. Tăiați în pătrate și serviți cu frișcă.

Puteți înlocui baza acestui plăcintă cu dovleac pe o crustă integrală.

Nota bucătarului

Când măsurăm făina, folosim o lingură pentru a o turna într-o cană gradată uscată și apoi turnăm excesul din lingură (Dacă luăm făina cu cana însăși, aceasta se compactează, iar acest tip de făină are ca rezultat produse de patiserie uscate).