Carne de porc la bere cu varză murată

Voturi: 2

Cum se gătește - Carne de porc la cuptor cu varză murată

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Carne de porc fiartă în bere cu varză murată - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g cârnați cu usturoi sau knackwurst, tăiați în bucăți de 8 cm lungime
450 g cârnați bratwurst sau cârnați de vițel, tăiați în bucăți de 8 cm lungime
4 cotlete de porc afumate, subțiri și dezosate (sau 8 cotlete afumate foarte mici) șnițele de porc (fără oase)
2 ciolane de porc (faceți tăieturi în piele)
900 g proaspete sau din conservă varză murată
4 linguri (60 g) unt sau grăsime de rață, pui sau gâscă
110 g slănină afumată cu lemn de măr, feliată cu grosimea de 1 cm
3 cepe de mărime medie, curățate de coajă și tăiate rondele
4 crenguțe de cimbru proaspăt
2 foi de dafin
1,5 lingurițe boabe de piper negru
8 boabe de ienupăr ușor zdrobite
1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate pe lățime
2 căni de supă de pui
2 căni de bere neagră sau chihlimbară
Muștar creol, integral sau Dijon pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, slănină, kupaty (cârnați prăjiți), cârnat, varză murată, grăsime de rață, ceapă, usturoi, frunză de dafin, piper negru, boabe de ienupăr, bere neagră, muștar integral, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.

Puneți varza murată într-o strecurătoare și clătiți-o scurt pentru a îndepărta o parte din saramură. Nu o clătiți prea mult timp, altfel își va pierde mult din aromă. (Dacă varza nu este prea sărată, folosiți-o ca atare.) Strângeți pentru a îndepărta cea mai mare parte a excesului de lichid.

Într-o tigaie mare, nereactivă, topiți 3 linguri (45 de grame) de unt la foc mediu-mic și adăugați slănina. Gătiți până când cea mai mare parte a grăsimii s-a topit, aproximativ 4 minute. Adăugați ceapa și continuați să gătiți până se înmoaie, dar nu se rumenește, 8-10 minute.
Transferați amestecul de slănină și ceapă într-o tavă de copt nereactivă sau într-o tavă mare de copt. Adăugați varza scursă și amestecați. Folosiți o bucată mică de tifon pentru a face un buchet garni din cimbru, foi de dafin, boabe de piper negru, boabe de ienupăr și usturoi. Așezați în tava de copt. Adăugați pulpele, supa de pui și berea și amestecați pentru a combina. Acoperiți tava și frigeți, fără a amesteca, până când pulpele sunt aproape fierte, aproximativ 1,5 ore.

Între timp, topiți lingura de unt rămasă într-o tigaie mare la foc mare și rumeniți cârnații pe ambele părți. Apoi rumeniți cotletele de porc.

Când pulpele sunt aproape fierte, scoateți tava din cuptor. Așezați cârnatul peste varză. Dacă lichidul s-a evaporat cu mai puțin de 2/3, adăugați puțină apă. Acoperiți tava și puneți-o înapoi în cuptor. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, până când cârnatul este fiert și încălzit complet. Adăugați cotletele de porc, așezați-le peste varză și apăsați-le. Acoperiți și puneți tava înapoi în cuptor. Coaceți până când cotletele de porc sunt fierte și fierte, încă aproximativ 30 de minute.

Scoateți tava din cuptor și aruncați buchetul garni. Serviți imediat, adăugând deasupra fiecărei porții câte un cârnat din fiecare tip, o porție de pulpă de porc, o porție de cotlet de porc și puțină varză. Serviți cu muștar.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Carne / Bucătăria germană / Emeril Lagasse

Rețete similare