Empanada de cartofi și chorizo

Voturi: 3

Cum să faci Empanadas cu cartofi și chorizo

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 20 de empanadas

Empanadas cu cartofi și chorizo - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3-4 cartofi curățați și feliați (aproximativ 225 g)
1 linguriță de sare
450 de grame. cârnați chorizo (scoateți cochilia)
1 ceapă tăiată cubulețe
2 căței de usturoi zdrobiți
1/2 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță de oregano uscat
Sare și piper negru măcinat
1/2 cană supă de pui
12 măsline verzi mari, feliate, umplute cu ardei pimento
1/2 cană de stafide ușoare
1 porție de aluat de empanada (vezi rețeta de mai jos)

Aluat pentru empanadas:

1,5 căni de făină de grâu
1 cană făină de porumb albă fină (masa harina)
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de sare
1/2 cană (110 g) unt topit și răcit
1 ou categoria CO bătut cu 1 lingură de apă pentru lubrifiere
Unt pentru uns tăvile

Sos de smântână cu coriandru:

1 cană de smântână
1/4 cană frunze proaspete de coriandru tocate mărunt
Suc de la 1/2 lime
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, cârnați chorizo, ceapă, usturoi, măslin, făină de porumb, suc de lămâie, ouă, smântână, chimion, oregano, stafide, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți cartofii într-o cratiță mare și acoperiți-i cu apă rece. Adăugați sare și aduceți la fierbere, fără capac. Fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 15 minute.
Între timp, puneți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați chorizo și gătiți, amestecând, timp de 5 minute, până când grăsimea s-a înmuiat și cârnatul este crocant.

Adăugați ceapa și usturoiul, condimentați cu chimen, oregano, sare și piper. Gătiți, amestecând, timp de 5 minute, până când legumele se înmoaie și amestecul capătă o frumoasă culoare roșie. Turnați supa și fierbeți la foc mic timp de 3 minute.

Scurgeți cartofii și adăugați-i în tigaie. Folosind o lingură de lemn, rupeți cartofii în bucăți de mărimea unei monede de o rublă. Adăugați măslinele și stafidele și amestecați bine. Condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați umplutura să se răcească înainte de utilizare. Serviți cu smântână și sos de coriandru.

Aluat pentru empanadas: Într-un bol mare, cerneți împreună făina, mălaiul, praful de copt și sarea. Adăugați untul topit. Încorporați treptat 1/2 până la 3/4 de cană de apă, frământând aluatul cu mâinile. Aluatul trebuie să fie ușor și nu lipicios. Formați o bilă din aluat, înfășurați-o în folie alimentară și dați-o la rece timp de 30 de minute.
Înfăinați ușor sucitorul și suprafața de lucru. Împărțiți aluatul în jumătate pentru a fi mai ușor de lucrat și întindeți-l până la o grosime de 0,3 cm. Folosind o formă de biscuiți cu diametrul de 10 cm, decupați 10 cercuri din aluat. Repetați cu cealaltă jumătate.

Așezați 2 linguri cu vârf de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat, lăsând o margine de 1,5 cm. Ungeți marginile cu ouă spălate și împăturiți aluatul în jumătate pentru a cuprinde umplutura, creând un semicerc. Strângeți marginile strâns, apăsându-le cu dinții unei furculițe. Refrigerati plăcintele timp de cel puțin 30 de minute înainte de coacere.
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Așezați empanadas pe o tavă de copt unsă și ungeți partea de sus cu ou bătut. Folosiți o furculiță pentru a face câteva găuri în partea de sus pentru a permite aburului să iasă. Coaceți timp de 30 de minute, până se rumenesc.

Smântână cu coriandru: Într-un bol mic, combinați smântâna, coriandrul și sucul de lime. Amestecați bine, asezonați cu sare și piper. Serviți cu empanadas.
Randament: 1 lingură.