Pește întreg afumat din Caraibe
Voturi: 2
Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Pește afumat întreg din Caraibe - o rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pește roșu întreg cântărit și spălat (1,6-1,8 kg)
- 3 linguri de sare grunjoasă
- 1 lingură de piper negru măcinat
- 1 ardei gras roșu, feliat subțire
- 1 ardei gras galben, feliat subțire
- 1 ceapă Vidalia sau altă ceapă dulce, feliată subțire
- 1/4 cană de coriandru tocat
- 1/4 cană de ghimbir feliat subțire
- 1 lingură de usturoi tocat
- 2 căni de lapte de cocos
- 1 ardei iute Scotch Bonnet, fără semințe, decongelat și tocat măruntVă rog, pune-ți mănuși!)
- 1/2 cană de rom negru
- 1/4 cană suc de lime
- 2 linguri de zahăr din trestie sau zahăr brun închis
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1 cană așchii de lemn pentru țânțari (înmuiate în apă timp de 1 oră)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pește lutjanus, ardei dulce, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir, Ardei iute, suc de lămâie, zahăr brun, lapte de cocos, rom
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Faceți 4-5 tăieturi diagonale adânci pe ambele părți ale peștelui. Condimentați bibanul pe dinăuntru și pe dinafară cu sare și piper. Combinați ardeiul roșu, ardeiul galben, ceapa și coriandrul într-un bol.
Puneți bibanul într-o tavă mare de copt. Umpleți peștele cu amestecul de ardei și ceapă.
Într-un bol mic, combinați ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute Scotch Bonnet. Frecați amestecul pe tot peștele, pe interior și pe exterior, în tăieturile de pe fiecare parte. - Într-un bol separat, combinați laptele de cocos, romul negru, sucul de lime, zahărul brun și uleiul de măsline. Turnați amestecul peste pește și acoperiți vasul cu folie alimentară. Marinați la frigider timp de 2 ore înainte de a-l afuma. Întoarceți peștele de 3 ori în timpul procesului de marinare.
Creați o zonă de grătar indirect (aranjați cărbunii în jurul marginilor grătarului, plasând peștele în centru). Presărați așchii de lemn de mesquite pe cărbuni. Așezați bibanul marinat într-un coș de pește și puneți-l pe grătar.
Închideți grătarul și gătiți peștele timp de 45-60 de minute, până când carnea începe să se separe de oase.
Categorii:
Rețete similare
