Pui Jerk Jamaican cu sos BBQ

Voturi: 2

Timp: 1 oră plus timpul de marinare
Complexitate: medie
Porții: 6 - 8

Pui Jerk Jamaican cu sos BBQ - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,1 kg pulpe de pui (aproximativ 8 buc.)
2 linguri plus 1 linguriță de oțet de masă
2 căni de ceapă verde tocată mărunt (aproximativ 2 legături)
2 ardei jalapeño, fără semințe și tocați mărunt
2 linguri de sos de soia
2 linguri de sos de condimente Kitchen Bouquet pentru culoare
4 linguri de suc proaspăt de lămâie
5 lingurițe de ienibahar măcinat
2 foi de dafin
6 căței de usturoi zdrobiți
1 lingură de sare
2 lingurițe de zahăr
1,5 lingurițe de cimbru uscat, rupt în bucăți
1 linguriță de scorțișoară măcinată
2 linguri de ulei vegetal
Sos BBQ jamaican (vezi rețeta de mai jos)

Sos BBQ jamaican:

1 și 1/4 căni de ketchup
1/3 cană de sos de soia
2 linguri de sos Pickapeppa
2 linguri de marinadă pusă deoparte
3 căpățâni de ceapă verde tocate
3 căței de usturoi zdrobiți
3 linguri de ghimbir proaspăt tocat
1/3 cană zahăr brun
1/3 cană de oțet de masă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, ardei iute, rădăcină de ghimbir, zahăr brun, sos de soia, suc de lămâie, ceapă verde, usturoi, ienibahar, frunză de dafin, cimbru, scorţişoară, sos de grătar, ketchup

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți pulpele de pui într-un bol mediu și turnați peste ele 2 căni de oțet. Folosind mâinile curate, frecați puiul cu oțet, apoi aruncați excesul.

Clătiți puiul în apă rece și uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie. Puneți carnea într-o pungă de plastic mare și rezistentă. Spălați-vă bine pe mâini înainte de a continua.
Pentru marinadă: În bolul unui robot de bucătărie, combinați lingurița rămasă de oțet, ceapa verde, ardeiul jalapeño, sosul de soia, sosul de condimente, sucul de lime, ienibaharul, foile de dafin, usturoiul, sarea, zahărul, cimbrul și scorțișoara. Procesați până la omogenizare, oprind robotul după cum este necesar și răzuind marginile bolului cu o spatulă de cauciuc.

Păstrați 2 linguri de marinadă pentru sosul de grătar jamaican.

Turnați marinada rămasă într-o pungă de plastic, asigurându-vă că acoperiți complet bucățile de pui. Puneți această pungă într-o altă pungă cu fermoar sau într-un vas puțin adânc și dați la frigider peste noapte.

Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 190°C. Ungeți ușor o tavă de copt de 33x23 cm.

Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu-mare.

Puneți jumătate din pulpele de pui cu pielea în jos în tigaie și gătiți timp de 2 minute, până când pielea devine aurie. Întoarceți puiul cu un clește și gătiți încă 2 minute.

Așezați pulpele de pui rumenite în tigaia pregătită.
Folosind mănuși de bucătărie sau mănuși de bucătărie, ștergeți cu grijă tigaia fierbinte cu un prosop de hârtie.

Încălziți lingura de ulei rămasă într-o tigaie și prăjiți pulpele de pui rămase. Transferați puiul prăjit într-o tavă de copt.

Coaceți timp de 35-40 de minute, până când puiul este gătit complet. Serviți cu sos jamaican de grătar.
Sos BBQ jamaican: Într-o cratiță medie, combinați ketchup-ul, sosul de soia, sosul Pickapeppa, restul de 2 linguri de marinadă jerk, ceapa verde, usturoiul, ghimbirul, zahărul brun și oțetul.

Aduceți sosul la fierbere, amestecând până se dizolvă zahărul.

Reduceți focul și continuați să fierbeți la foc mic încă 12 minute, până când sosul se îngroașă puțin.

Luați sosul de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Transferați sosul într-un robot de bucătărie și mixați-l cu puls până devine omogen, oprindu-vă pentru a răzui orice bucăți care se lipesc de marginile bolului cu o spatulă de silicon.

Se servește la temperatura camerei cu pui jerk jamaican. Rezultă: 2,5 căni.