Blat de pizza fără gluten

Voturi: 3

Cum să faci o crustă de pizza fără gluten

Timp:
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 176, grăsime totală 5 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 5 G., carbohidrați 30 G., fibră 5 G., colesterol 23 de ani mg, sodiu 250 mg, zahăr 1 G.

Dacă ați renunțat la gluten și adesea vă este dor de gustul pizzei adevărate, această rețetă vă va ajuta. Puteți face pizza delicioasă chiar și cu o crustă fără gluten. Aluatul este făcut dintr-un amestec de făină de mei, făină de orez glutinos, amidon de cartofi și coajă de psyllium. Drojdia uscată îl ajută să crească ușor, oferind crustei finite de pizza o textură și o aromă similare cu pizza tradițională. O piatră de pizza este recomandată pentru coacere pentru a asigura o crustă crocantă, dar dacă nu aveți una, folosiți în schimb o tavă de copt cu susul în jos. Adăugați toppingurile și umpluturile preferate pe crusta de pizza și bucurați-vă de o pizza cu adevărat autentică.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 linguriță de psyllium (vezi nota)
2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată activă
1 linguriță de sare grunjoasă
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru stropit
1 ou mare, la temperatura camerei
3/4 cană de apă caldă

Amestec de făină universal fără gluten

400 g făină de mei
300 g făină de orez dulce (glutinos)
300 g amidon de cartofi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coajă de psyllium, drojdie, ouă, făină de mei, făină de orez, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestecați ingredientele uscate:

Combinați amestecul de făină, drojdia, cojile de psyllium și sarea într-un bol. Turnați totul în bolul unui mixer vertical.
Frământați aluatul:

Cu mixerul pornit la viteză mică, adăugați uleiul de măsline în amestecul uscat, apoi oul. Turnați încet apa. Iată partea importantă: aluatul de pizza fără gluten nu va arăta la fel ca aluatul făcut cu făină de grâu. Va fi mult mai lichid, chiar ca un aluat de clătite. Când turnați apa, asigurați-vă că aluatul se adună în jurul spatulei. Totuși, când opriți mixerul, aluatul ar trebui să cadă imediat pe fundul bolului.

Lăsați aluatul să crească:

Puneți aluatul de pizza într-un bol mare, uns cu ulei. Acoperiți cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald. Aluatul fără gluten nu crește la fel de mult ca aluatul făcut cu făină de grâu. Ar trebui să fie complet hidratat și să crească cu aproximativ o treime. Odată ce aluatul a crescut ușor și are textura aluatului tradițional, după aproximativ 1,5 ore, este gata de copt.
Pizza:

Preîncălziți cuptorul la 260°C. Dacă aveți o piatră de pizza, lucru recomandat, introduceți-o acum în cuptor.
Dacă aveți o pâlnie de pizza, puneți o bucată de hârtie de copt pe ea. Dacă nu aveți o pâlnie de pizza, puneți hârtia de copt pe o tavă de pizza sau o tavă de copt. Așezați aluatul pe hârtia de copt, apoi puneți o altă foaie de aceeași dimensiune deasupra. Folosind mâinile sau un sucitor, aplatizați încet și uniform aluatul până când are un diametru de aproximativ 30 cm. Îndepărtați foaia de hârtie de copt de deasupra aluatului.
Stropiți aluatul cu ulei de măsline. Coaceți în cuptor până când marginile încep să se întunece și să devină crocante, iar partea de sus este ușor fermă la atingere, 5-8 minute.
Scoateți blatul de pizza din cuptor și adăugați deasupra orice toppinguri doriți.
Amestec de făină universal fără gluten:

Turnați toată făina într-un recipient mare. Recipientele mari de plastic sunt disponibile la raionul de aprovizionare pentru restaurante și sunt potrivite pentru acest scop. Un borcan mare de sticlă va funcționa și el. Agitați recipientul până când toată făina este combinată și capătă o culoare uniformă.

Nota

Dacă nu găsești sau nu folosești psyllium, încearcă o linguriță de semințe de chia proaspăt măcinate. Cu toate acestea, psylliumul este mai eficient decât chia în acest test.

Dacă vrei să faci aluat de pizza și să-l congelezi pentru utilizare ulterioară, pune-l într-o pungă mare de congelator imediat după ce a crescut. Aluatul se va păstra bine în congelator până la 3 luni. Scoate-l din congelator dimineața și este gata de copt pentru cină în aceeași zi.