Pizza calzone din grâu integral cu vită, ciuperci și spanac

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 470, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 27 G., carbohidrați 59 G., fibră 12 G., colesterol 60 mg, sodiu 830 mg, zahăr 5 G.

Prin adăugarea unei cantități mici de carne și brânză, puteți reduce conținutul de grăsimi al calzonelor. Lipsa cărnii de vită este perfect compensată de ciuperci! Iar aluatul integral adaugă fibre sănătoase. Savurați-le ca gustare sau asociați-le cu o salată verde deschisă la culoare pentru o cină delicioasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pizza

2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
3/4 cană mozzarella semidegresată rasă
150 g carne tocată de vită slabă
2 vârfuri de cuțit fulgi de ardei roșu
70 g de ciuperci, feliate subțire (aproximativ 1 cană)
3 căței de usturoi, zdrobiți
2 căni de spanac baby bine împachetat
1 conservă (400 g) de roșii pasate în suc propriu, din conservă (fără sare adăugată)
Aluat de pizza 100% din grâu integral, rețeta de mai jos
Făină integrală albă pentru presărat suprafața de lucru
1 ou mare, bătut

Aluat de pizza din grâu integral

3/4 cană + 2 linguri apă caldă (40-43°C)
1 linguriță de sirop de agave sau miere
1 linguriță drojdie uscată activă
2 căni de făină integrală albă + extra pentru lucrul cu aluatul
1 lingură de ulei de măsline extravirgin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină integrală, Carne de vită, brânză mozzarella, roșii pasate, spanac, sos de pizza

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați o piatră de pizza sau o tavă de copt pe un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 220°C.
Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți 1 linguriță de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați carnea tocată de vită, 1/4 linguriță de sare și un praf de fulgi de ardei roșu. Rupeți carnea tocată de vită în bucăți mari cu o spatulă de lemn. Când carnea este rumenită pe toate părțile, aproximativ 2 minute, adăugați ciupercile, 2/3 din usturoi și 1/4 linguriță de sare. Gătiți timp de 3 minute, apoi adăugați spanacul și amestecați până se ofiliește, aproximativ 1 minut. Acest amestec ar trebui să fie relativ uscat. Transferați într-un bol mare și lăsați să se răcească complet.

Reduceți focul la mediu. Adăugați în tigaie restul de linguriță de ulei de măsline, usturoiul și încă un praf de fulgi de ardei roșu. Amestecați timp de 1 minut pentru a rumeni ușor usturoiul, apoi adăugați roșiile și 1/4 linguriță de sare. Fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, aproximativ 6 minute. Reîncălziți acest sos când sunteți gata să serviți calzonele.
Împărțiți aluatul de pizza în 4 bile. Pulverizați o tavă de copt cu spray de gătit. Pe o suprafață de lucru bine înfăinată, rulați fiecare bilă de aluat într-un cerc cu diametrul de 15-18 cm și grosimea de 0,6 cm. Așezați un sfert din umplutura de carne răcită pe jumătatea inferioară a fiecărui cerc, adăugați deasupra 3 linguri de mozzarella, îndoiți jumătatea superioară a aluatului peste ea și ciupiți marginile pentru a sigila umplutura. Folosind o spatulă, transferați cu grijă calzonele pe tava de copt pregătită. Ungeți ușor cu ou bătut. Faceți 2 crestături mici în suprafața fiecărui calzone pentru a permite aburului să iasă.
Coaceți calzonele în cuptor pe o piatră de pizza încinsă sau pe o tavă de copt până se rumenesc, aproximativ 22 de minute. Serviți cu sos de roșii încălzit.
Aluat de pizza din grâu integral

Combinați apa caldă, mierea și drojdia într-o cană gradată sau într-un bol mic. Lăsați să stea până când apare un strat subțire de spumă deasupra, aproximativ 3-5 minute. Dacă nu apare spumă, aruncați și încercați din nou cu drojdie proaspătă.

Într-un bol mediu, combinați făina integrală cu 1/2 linguriță de sare; adăugați amestecul spumos de drojdie și uleiul de măsline și frământați până obțineți un aluat. Formați aluatul într-o bilă uniformă în centrul bolului. Asigurați-vă că răzuiți marginile bolului; va fi foarte lipicios în acest moment. Acoperiți bolul strâns cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 2 ore.

Înfăinați ușor o tavă de copt. Înfăinați generos o suprafață de lucru curată și uscată. Răsturnați aluatul pe suprafața înfăinată și frământați timp de câteva minute, adăugând doar suficientă făină pentru a face aluatul mai puțin lipicios, dar totuși umed la atingere. Înfăinați-vă mâinile ocazional pentru a preveni lipirea. Formați 1, 2 sau 4 bile din aluat pentru pizza mari, medii și mici. Așezați bilele de aluat pe tava de copt pregătită. Acoperiți lejer cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie și lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute. Alternativ, înfășurați aluatul strâns și congelați-l până la 1 lună. Dezghețați aluatul congelat la temperatura camerei. Rezultat: 450 g aluat de pizza (4 porții)