Pizza Bianca cu brânză

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 2 - 3

Pizza "Bianca" cu brânză - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

170 g de mozzarella feliată
170 g brânză Taleggio tăiată cubulețe
2 linguri de parmezan
1/2 porție de aluat de pizza (vezi rețeta de mai jos)
Făină pentru lucrul cu aluatul
1 lingură de făină de porumb
1/2 linguriță frunze proaspete de oregano (opțional)
Sare și piper negru măcinat
2 linguri de ulei de măsline

Aluat de pizza de bază:

1 pachet de drojdie uscată activă
1 cană de apă caldă (43°C)
Un vârf de cuțit de zahăr
1,5 lingurițe de sare
1,5 linguri de ulei de măsline, plus încă ceva pentru uns vasul
2,5-3 căni de făină de grâu, plus mai multă dacă este nevoie
făină de porumb, cât să pudreze o coajă de pizza

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: brânză mozzarella, Brânză Taleggio, Brânză parmezană, aluat de drojdie, făină de porumb, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 260°C și așezați o piatră de pizza (dacă aveți una) pe raftul de jos.

Așezați aluatul de pizza rulat pe o paletă presărată cu făină de porumb sau pe spatele unei tăvi de copt, folosind făină de grâu dacă este necesar pentru a ajuta aluatul să se desprindă ușor. Presărați pizza cu mozzarella și brânză Taleggio, oregano, sare și piper.

Coaceți pizza timp de 10-12 minute, rotiți-o cu o spatulă și coaceți încă 10-12 minute, până când brânza se topește și crusta devine aurie. Presărați pizza cu parmezan, stropiți-o cu ulei de măsline și serviți imediat.
Aluat de pizza de bază: Într-un bol mare, combinați drojdia, apa și zahărul. Amestecați bine. Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute. Adăugați sarea, uleiul de măsline și jumătate din făină și amestecați bine. Adăugați toată făina rămasă, cu excepția a 1/2 cană, și amestecați bine cu mâinile, încorporând treptat făina în aluat. Aluatul ar trebui să fie ușor lipicios la atingere.

Așezați-l pe o suprafață ușor înfăinată și frământați timp de cel puțin 5 minute (de preferință până la 7 minute), adăugând mai multă făină dacă este necesar, până când obțineți un aluat neted, elastic, care nu se lipește de mâini.

Puneți aluatul într-un bol de 2-3 litri, ușor uns cu ulei, și întoarceți-l pentru a-l acoperi cu o peliculă de ulei. Acoperiți bolul cu un prosop umed și lăsați aluatul să crească într-un loc cald până își dublează volumul. De obicei, acest lucru durează cel puțin o oră.

Preîncălziți cuptorul la 260°C și așezați o piatră de pizza (dacă aveți una) pe raftul de jos.

Împărțiți aluatul în 2 porții (fiecare cu diametrul de 30-35 cm) și formați bile. (Pentru calzone, consultați sfatul de mai jos.) Așezați aluatul pe o tavă de copt ușor unsă cu ulei și acoperiți-o cu un prosop umed. Lăsați-l să se odihnească 15 minute, apoi transferați-l pe o suprafață ușor înfăinată, modelați-l în forma dorită și întindeți-l până la o grosime de 0,6 cm. Transferați aluatul pe o mașină de pizza (presărați-l cu făină de porumb pentru a-l ajuta să se desprindă ușor) și adăugați deasupra toppingurile la alegere.

Transferați pe o piatră de pizza preîncălzită și coaceți până devine crocantă și aurie, de obicei 12-18 minute (în funcție de toppinguri și grosimea crustei). Scoateți din cuptor cu o spatulă metalică și serviți imediat.

Porții: 2 pizza (diametru 33-35 cm) sau 4 calzone, 4-6 porții
Sfaturi: Pentru a face calzonele, împărțiți aluatul în patru părți egale și formați patru bile. Așezați-le pe o tavă de copt ușor unsă cu ulei și acoperiți-le cu un prosop umed. Lăsați-le să se odihnească 15 minute, apoi transferați-le pe o suprafață ușor înfăinată și întindeți-le în patru cercuri (20 cm în diametru). Așezați umplutura aleasă în centrul unei laturi a fiecărui cerc, apoi îndoiți aluatul peste umplutură pentru a se potrivi marginilor.

Îndoiți marginile cu o furculiță sau cu degetele, apoi faceți mici crestături pe partea de sus pentru a permite aburului să iasă. Coaceți pe o piatră de pizza preîncălzită la 245°C (450°F) timp de aproximativ 8-10 minute, până se rumenește frumos. Scoateți din cuptor cu o spatulă și serviți imediat.