Pizza Calzone cu Vinete

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2 - 4

Un calzone este o plăcintă italiană în formă de semilună cu umplutură în interior, care este de fapt un tip de pizza. În mod tradițional, calzonele sunt coapte la cuptor și umplute cu mozzarella, roșii, salam, șuncă sau legume, ricotta, parmezan sau pecorino și ouă. Variantele includ și alte ingrediente tipice pentru pizza. Acest calzone delicios, suculent și aromat, cu vinete, prosciutto și nuci, nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 proaspăt blat de pizza
1 vânătă mică, curățată de coajă și tăiată în cuburi de 4 cm.
100 g prosciutto, tăiat în cuburi mici
1 linguriță de sare, plus puțină pentru asezonare
1 linguriță de piper negru măcinat, plus încă ceva pentru asezonare
1 lingură de ulei de măsline
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
1 conservă (400 g) roșii prăjite
1/2 cană ricotta, scursă
2 ouă mari
1/4 lingură de parmezan ras
1/4 cană de nuci de pin prăjite
2 lingurițe frunze de pătrunjel tocate
1 linguriță frunze de busuioc tocate
1 linguriță de oregano uscat
1/4 linguriță frunze de rozmarin tocate mărunt
1/2 cană de făină, pentru presărat
1/4 cană de mălai, pentru pane
225 g mozzarella proaspătă, feliată în felii groase de 1,2 cm

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, vinete, prosciutto, roșii prăjite, brânză ricotta, brânză mozzarella, Brânză parmezană, nuci de pin, fulgi de ardei roșu, pătrunjel, oregano, rozmarin, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Scoateți aluatul de pizza și lăsați-l să se odihnească pe o suprafață ușor înfăinată.
Preîncălziți cuptorul la 260°C (400°F). Așezați piatra de pizza pe raftul de jos pentru a o preîncălzi.

Puneți prosciutto-ul într-o tigaie mare antiaderentă și gătiți-l până devine crocant. Scoateți-l pe o farfurie.
Condimentați vinetele cu sare și piper. Adăugați ulei de măsline în cratiță și sotați vinetele, acoperite, la foc mediu timp de 5-6 minute. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu. Căliți încă 2-3 minute, având grijă să nu se ardă usturoiul. Adăugați roșiile și condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic până când tot excesul de lichid se evaporă, 6-8 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.
Într-un bol mic, combinați ricotta, 1 ou, parmezanul, nucile de pin, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper, pătrunjelul și busuiocul. Încorporați ușor amestecul de ricotta în vinete.

Într-un bol separat, bateți bine un ou cu 1 linguriță de apă.
Frământați aluatul de câteva ori pe o suprafață înfăinată și adăugați oregano uscat și rozmarin. Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți o jumătate într-un oval de 30-35 cm lungime și 20 cm lățime. Așezați aluatul pe o coajă de patiserie presărată cu mălai și întindeți jumătate din amestecul de ricotta și vinete peste oval, lăsând o margine de 5 cm. Acoperiți cu 3 felii de mozzarella și presărați cu jumătate din prosciutto.
Îndoiți aluatul în jumătate și prindeți marginile. Ungeți cu ouă bătute, presărați cu un praf de sare grunjoasă și transferați-l de pe foaia de copt pe piatra de pizza încinsă.
Repetați cu cealaltă jumătate de aluat și ingrediente. Coaceți timp de 15-18 minute, până se rumenește. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească 5-10 minute. Serviți fierbinte!