Plăcintă cu căpșuni din Texas

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 741, grăsime totală 40 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 7 G., carbohidrați 90 G., fibră 2 G., colesterol 146 mg, sodiu 381 mg, zahăr 56 G.

Acest desert delicat a fost inspirat de o rețetă de tort texan, dar crusta de ciocolată a fost înlocuită cu căpșuni, iar ganache-ul cu frișcă. Crusta este colorată și aromatizată cu căpșuni adevărate, o scuză perfectă pentru a folosi fructe de pădure puțin prea coapte. Un topping crocant de fursecuri și napolitane cu căpșuni zdrobite adaugă o textură suplimentară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjitură cu căpșuni

Spray de gătit
450 g căpșuni, fără coajă
3 căni de făină cernută pentru prăjituri
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare fină
1 și 1/4 căni de unt la temperatura camerei
2 căni de zahăr granulat
3 ouă mari la temperatura camerei
1 linguriță extract natural de vanilie
Colorant alimentar roz în gel, opțional

Frișcă

7 g gelatină pudră
2 căni de frișcă groasă
2 căni de zahăr pudră cernut
1 linguriță extract natural de vanilie

Topping pentru prăjitură cu căpșuni

110g fursecuri condimentate Lotus Biscoff (aproximativ 4 buc.)
110 g fursecuri tip sandwich cu cremă de căpșuni sau fursecuri shortbread (aproximativ 4 buc.)
1 pachet (77 g) napolitane cu căpșuni, cum ar fi Keebler (aproximativ 12 napolitane)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de prăjituri, ouă, căpșună, cremă, gelatină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Pulverizați o tavă de copt de 23x33 cm cu spray de gătit, apoi tapetați-o cu hârtie de copt, permițând hârtiei de copt să se extindă peste marginile tăvii. Pulverizați ușor hârtia de copt cu spray de gătit.
Prăjitură cu căpșuni:

Puneți 220 g de căpșuni într-un blender și pasați-le până obțineți o compoziție omogenă; ar trebui să obțineți 1 cană de piure de căpșuni. Dați deoparte. Cerneți făina, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mare.

În bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă, bateți untul și zahărul la viteză medie până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 4 minute, răzuind marginile. Adăugați ouăle unul câte unul, batând până la încorporarea completă după fiecare adăugare, până când amestecul devine omogen și cremos.
Amestecând la viteză mică, adăugați amestecul de făină în 3 etape, alternând cu piureul de căpșuni, începând și terminând cu făina.
Adăugați vanilia și amestecați până la omogenizare, dar folosiți un tel. Adăugați câteva picături de colorant alimentar roz, dacă doriți. Tocați cele 220 g de căpșuni rămase; ar trebui să obțineți 1 cană de fructe de pădure. Încorporați căpșunile tocate în aluat.
Transferați aluatul în tava pregătită. Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, 30 până la 40 de minute (vezi Nota).
Lăsați prăjitura să se răcească puțin în tavă, apoi răsturnați-o pe un grătar metalic sau pe o farfurie de servire. Îndepărtați hrănirea și lăsați-o să se răcească complet, 30-35 de minute.
Frișcă:

Adăugați gelatina în cremă într-un bol și bateți manual până se dizolvă complet. Continuați să bateți cu un mixer prevăzut cu un tel la viteză mică. Adăugați treptat zahărul pudră până se încorporează complet. Măriți viteza la medie-mare și bateți până se formează vârfuri tari, aproximativ 2 minute. Încorporați vanilia și amestecați până se încorporează complet.
Topping:

Fursecurile și napolitanele au texturi diferite, așa că trebuie măcinate separat. Măcinați fursecurile cu mirodenii într-un robot de bucătărie, apoi transferați-le pe o farfurie. Măcinați fursecurile tip sandwich cu cremă de căpșuni și transferați firimiturile pe aceeași farfurie. Măcinați napolitanele, transferați-le pe o farfurie și amestecați-le cu firimiturile de fursecuri.
Repriza:
Acoperiți tortul cu frișcă și presărați generos cu topping (vezi Nota). Tăiați tortul feliat și serviți.

Nota:

Gelatina ajută la stabilizarea frișcii. Dacă doriți, gelatina obișnuită poate fi înlocuită cu 80 de grame de mix pentru jeleu de fructe sau mix pentru budincă instant. Când înlocuiți, folosiți doar 1 3/4 căni de zahăr pudră.

Când folosiți o tavă de copt din aluminiu de unică folosință, timpul de gătire va fi mai aproape de 40 de minute.

Toppingul pentru prăjitură cu căpșuni poate fi păstrat într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 4 săptămâni. Poate fi, de asemenea, stropit peste parfait-uri, înghețată, clătite sau vafe belgiene.