Plăcintă cu căpșuni din frigider

Voturi: 1

Cum se face - Plăcintă cu căpșuni la frigider

Timp: 5 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 566, grăsime totală 39 G., grăsimi saturate 19 G., proteine 6 G., carbohidrați 50 G., fibră 2 G., colesterol 134 mg, sodiu 71 mg, zahăr 28 de ani G.

Această plăcintă cu căpșuni este felul de mâncare emblematic al restaurantului Strawn's din Louisiana, care a rămas popular încă de la deschiderea sa în 1944, și cu siguranță nu veți pleca fără să o încercați. Rețeta nu este complicată. În anii 1920 și 1930, plăcintele icebox erau o alegere practică pentru majoritatea gospodinelor, care coceau crustele, le umpleau cu frișcă și le păstrau la frigider până se întăreau. În timp ce versiunile cu lămâie ale plăcintelor icebox erau mai frecvente în Sud, Strawn's și-a făcut un nume cu versiunea sa cu căpșuni.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1,5 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
Un vârf de cuțit de sare
0,5 căni de grăsime de cofetărie rece
3 linguri de apă cu gheață

Glazură și umplutură

2 ouă mari
0,5 cană + 3 linguri zahăr granulat
3 linguri de amidon de porumb
3/4 cană lapte integral
1 lingură de unt nesărat, topit
1 picătură de colorant alimentar gel roșu
2 căni de căpșuni tocate
Zahăr pudră, pentru pudrat

Topping

2 căni de smântână groasă rece
1/4 cană zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
1 jumătate de căpșună

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: căpșună, ouă, lapte, cremă, amidon, margarină, aluat fraged

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Combinați făina și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați grăsimea vegetală și pulsați până când amestecul seamănă cu făina de porumb grosieră. Adăugați apa cu gheață și continuați să pulsați până când amestecul formează un aluat grosier. Formați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul la un diametru de 30 cm (aproximativ 0,3 cm grosime) și așezați-l într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm. Îndepărtați excesul de aluat, îndoiți marginile și înțepați fundul cu o furculiță. Dați la frigider până se întărește complet, aproximativ 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tapetați tava cu folie de aluminiu sau hârtie de copt și umpleți-o cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată. Coaceți până când aluatul începe să se întărească și marginile încep să se rumenească, 25-30 de minute. Îndepărtați folia și greutățile și continuați coacerea până când crusta devine aurie intensă, încă aproximativ 10 minute. Așezați tava pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.
Între timp, pregătiți glazura.:

Într-un bol mediu, bateți ouăle și zahărul granulat până se omogenizează. Într-un bol separat, bateți amidonul de porumb și 2 linguri de zahăr până se omogenizează, apoi adăugați amestecul de ouă. Încălziți restul de 1/2 cană plus 2 linguri de lapte și untul topit într-o cratiță medie la foc mediu, până când începe să găsească abur, timp de 2 minute. Încorporați încet amestecul fierbinte de lapte în amestecul de ouă, amestecând constant, apoi puneți totul înapoi în cratiță. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă, aproximativ 4 minute. Adăugați colorant alimentar roșu.
Turnați glazura pe crusta de plăcintă și întindeți-o pe fund și pe laterale. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până se întărește, aproximativ 2 ore.
Așezați fructele de pădure pe stratul de tort glazurat. Presărați cu zahăr pudră.

Topping:

Într-un bol mare, bateți smântâna groasă cu zahărul pudră și extractul de vanilie cu un mixer la viteză medie până se formează vârfuri tari. Întindeți toppingul pe plăcintă și decorați cu o jumătate de căpșună.