Pufuleți cu brânză „Cacho-e-pepe”

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 40

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 63, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 3 G., carbohidrați 3 G., fibră 0 G., colesterol 38 de ani mg, sodiu 66 mg, zahăr 0 G.

„Când aștept oaspeți la cină și am multe de gătit, servesc cele mai simple aperitive: așchii de parmezan, felii de salam bun și un bol de migdale Marcona sărate”, spune Ina Garten. „Dar când invit prietenii la o băutură, dau tot ce pot și pregătesc ceva special, cum ar fi aceste foietaje cu brânză cacio e pepe și piper negru. Toată lumea le adoră!”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de lapte integral
110 g unt nesărat
1 cană de făină premium
4 ouă mari
1/2 cană de brânză pecorino italiană maturată, proaspăt rasă, plus extra pentru presărat
0,5 cană de parmezan italian proaspăt ras
1 ou mare, bătut cu 1 linguriță de apă sau lapte

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, lapte, ouă, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Așezați două tăvi de copt în cuptor, la distanțe egale între ele.
Într-o cratiță medie (11 cm în diametru și 15 cm în adâncime), combinați laptele, untul, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper negru. Aduceți la fierbere la foc mediu. Adăugați făina deodată și amestecați energic cu o lingură de lemn până când aluatul este omogen. Încălziți laptele până când abia dă în clocot. Opriți focul când încep să se formeze bule pe margini. Nu lăsați laptele să fiarbă.

Reduceți focul și gătiți, amestecând constant, timp de 2 minute. Transferați aluatul în bolul unui robot de bucătărie. Adăugați imediat ouăle, 1/2 cană de pecorino și parmezanul și mixați până când ouăle și brânza sunt complet încorporate.
Transferați aluatul într-un poș mare de patiserie, prevăzut cu un vârf rotund de 1,5 mm. Formați movile de aluat cu lățimea de 3 cm și înălțimea de 2 cm (la o distanță de 2,5 cm) pe două tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt. Folosind un deget umed, faceți ușor un vârtej pe suprafața fiecărei movile. De asemenea, puteți folosi două linguri pentru a scoate aluatul. Ungeți ușor suprafața aluatului cu ou bătut și presărați cu pecorino, sare și piper negru.

Brânzeturile tari, cum ar fi Pecorino și Parmesan, se pasează cel mai bine într-un robot de bucătărie pentru o măsurare mai ușoară.
Coaceți timp de 15-20 de minute, până când foietajul devine auriu. Rotiți tăvile de copt pentru a asigura o rumenire uniformă. Serviți fierbinte.

Sfaturi pentru congelare

Dacă le preparați în avans, coaceți foietajele și lăsați-le să se răcească, apoi congelați-le într-o pungă bine închisă. Înainte de servire, așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și reîncălziți-le la 190°C timp de 10 minute.