Paste Cacho e Pepe cu panceta si rucola
Voturi: 2
Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Tradus din dialectul italian, numele preparatului roman „cacio e pepe” înseamnă „brânză și piper”. Din aceasta, este ușor de ghicit ingredientele principale. Adăugarea apei de fierbere a pastelor ajută amidonul din acestea să lege piperul negru zdrobit și brânza topită. Versiunea tradițională folosește de obicei spaghete. Cu toate acestea, adăugarea de ingrediente suplimentare și utilizarea pastelor în alte forme permite o experiență nouă, fără a compromite valorile fundamentale ale rețetei originale.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 g de paste sub formă de creastă de cocoș sau alte paste fragede
- 2 linguri de ulei de măsline
- 150 g pancetta, tăiată cubulețe
- 1,5 lingurițe piper negru măcinat grosier
- 2 căni de parmezan ras fin, plus extra (opțional) pentru ornat
- 1 lingură de brânză pecorino rasă
- 30 g unt, la temperatura camerei
- 3 căni de rucola, tocată grosier
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: paste, pancetta, Brânză parmezană, Brânză Pecorino Romano, voinicică
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere, la foc mare. Adăugați pastele și gătiți-le cu 2 minute mai puțin decât instrucțiunile de pe ambalaj (aproximativ 8 minute). Scurgeți-le într-o strecurătoare, păstrând 1,5 căni din apa în care au fiert pastele.
- Între timp, încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și pancetta. Gătiți, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, până când baconul este crocant, aproximativ 10 minute. Adăugați ardeii și gătiți, amestecând frecvent, timp de aproximativ un minut sau până când devin parfumați. Turnați 1/2 cană din apa de fiert a pastelor pusă deoparte și răzuiți orice bucăți rumenite.
- Adăugați pastele și presărați cu parmezan. Adăugați încă 1/2 cană de apă de fiert pusă deoparte și amestecați pentru a acoperi pastele. Adăugați pecorino și untul. Amestecați pentru a combina și a crea un sos de brânză ușor și cremos.
- Adăugați rucola și gătiți-o până se ofiliește. Adăugați puțin din apa de fierbere a pastelor, dacă este necesar, pentru a menține o consistență ușoară a sosului. Serviți cu parmezan ras suplimentar, dacă doriți.
Categorii:
Rețete similare
