Granita de tequila cu cremă de lici și yuzu

Voturi: 1

18+ Consumul excesiv de alcool este dăunător sănătății!

Timp: 8 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 730, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 3 G., carbohidrați 115 G., fibră 1 G., colesterol 102 mg, sodiu 69 mg, zahăr 111 G.

„Acesta este unul dintre cele mai bune deserturi de vară de la Tru”, ne spune cofetarul Gail Gand. „Unul dintre ingrediente este liciul, un fruct alb cărnos, cu o coajă roșie. Sâmburele său îmi amintește de un cățărător, probabil singura insectă de care mi-e frică. Un alt ingredient important este yuzu. Este un citric japonez, dar avem nevoie doar de suc (cel cumpărat din magazin este în regulă). Este foarte acrișor, ca sucul de lime. Granita este, de asemenea, decorată cu panglici din boboci de trandafir. Îmi amintesc de mersul la Expo 67 din Montreal cu familia mea. În pavilionul japonez, femei în kimonouri cu fețele albe împărțeau „boboci de trandafir pentru noroc”, doar că îi pronunțau „boboci de viță de vie”.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Granit

1,5 căni de suc de lime proaspăt stors
0,5 căni de tequila
1,5 căni de sirop simplu de zahăr (amestecați 1 cană de zahăr cu 1 cană de apă și încălziți până când zahărul se dizolvă complet)
2 foi de gelatină, înmuiate în apă

Cremă de Yuzu

2,5 căni de smântână
3,5 linguri de zahăr
1,5 linguri suc de yuzu

Repriza

1 grepfrut, tăiat felii
10 lici proaspete, curățate de coajă și tăiate în jumătate
8 panglici de petale de trandafir

Panglici de trandafiri

2 linguri de zahăr
3/4 cană de apă
1/4 cană de glucoză
0,5 căni de boboci de trandafir uscați, fără miez

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: suc de lămâie, tequila, gelatină, grapefruit, lici

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Granit:

Combinați lichidele într-un bol. Separat, puneți deoparte 0,5 căni de lichid, adăugați gelatina și încălziți până când gelatina se dizolvă. Combinați din nou toate lichidele și congelați peste noapte. A doua zi, transferați într-un recipient congelat.
Preparați cremă de yuzu:

Combinați toate ingredientele și bateți până se formează vârfuri foarte moi. Crema va continua să se îngroașe pe măsură ce se întărește.

Așezați o movilă de granita în centrul unei farfurii de supă sau a unui bol plat. Acoperiți cu un inel gros de frișcă. Presărați granita cu felii de grapefruit, apoi felii de lici. Deasupra, adăugați o panglică de petale de trandafir.
Panglică de trandafiri:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Combinați zahărul, apa și glucoza într-o cratiță și încălziți la 151°C. Adăugați cu grijă trandafirii, așezați-i pe o tavă de copt căptușită cu un covoraș de silicon și lăsați-i să se întărească.
Încălziți ușor și încet amestecul roz în cuptor până se înmoaie. Scoateți-l pentru a crea panglici foarte subțiri sau forme abstracte. Depozitați pe spumă într-un recipient închis ermetic.