Cheesecake cu pecan

Voturi: 1

Timp: 8 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 676, grăsime totală 52 G., grăsimi saturate 26 G., proteine 10 G., carbohidrați 46 G., fibră 1 G., colesterol 223 mg, sodiu 387 mg, zahăr 39 G.

Acest desert este inspirat de plăcinta americană clasică cu pecan: pentru cei care o consideră prea grea și bogată, cheesecake-ul este exact ce trebuie. Cheesecake-ul și umplutura sa delicioasă și lipicioasă cu pecan pot fi preparate în avans. Refrigerati-le individual până sunt gata de asamblare și se vor păstra până la două zile. Așadar, dacă plănuiți o sărbătoare mare, această rețetă vă va ajuta să planificați din timp. Pentru a decora frumos cheesecake-ul cu toppinguri, aveți încredere în forță: pur și simplu turnați sosul în centrul prăjiturii și acesta va curge natural.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

6 linguri de unt nesărat, topit, plus extra pentru uns tigaia
9 biscuiți graham cu ciocolată (aproximativ 1 pachet)
2 linguri de zahăr
Un vârf de cuțit de sare fină
Echipament special: tavă cu detașabil cu diametrul de 22 cm.

Umplere

4 pachete de 220 g cremă de brânză la temperatura camerei
1 și 1/4 căni de zahăr
1 cană de smântână
6 ouă mari la temperatura camerei
1 lingură extract pur de vanilie

Topping

1 cană de nuci pecan
0,5 căni de smântână groasă
1 lingură de unt nesărat
1 lingură de sirop de porumb ușor
1 linguriță extract pur de vanilie
0,5 căni de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă de brânză, fursecuri shortbread, smântână, ouă, nuci pecan, sirop de porumb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul cuptorului în poziția din mijloc și preîncălziți cuptorul la 160°C. Ungeți interiorul unei forme de tort cu șervețel cu unt.
Tort:

Măcinați biscuiții graham într-un robot de bucătărie până se măcină fin. Adăugați untul, zahărul și sarea și pulsați până când amestecul se încorporează complet și își păstrează forma atunci când este strâns în mână. Turnați în tava pregătită și apăsați pe fund pentru a forma un strat uniform. Coaceți până se întăresc, aproximativ 10 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet. Așezați tava pe o bucată mare de folie de aluminiu și înfășurați-o în jurul exteriorului tăvii pentru a preveni pătrunderea apei.

Umplere:

Ștergeți robotul de bucătărie. Bateți crema de brânză, zahărul și smântâna până obțineți o compoziție fină și fără cocoloașe, răzuind marginile bolului de câteva ori. Adăugați ouăle și extractul de vanilie și bateți până se încorporează complet. Întindeți umplutura peste crustă și așezați tava într-o tavă de copt. Umpleți tava de copt cu apă fierbinte până ajunge la jumătatea marginilor tăvii (dar nu deasupra foliei).
Coaceți cheesecake-ul până când marginile se întăresc, dar centrul se mișcă ușor când agitați ușor tava, 1 oră și 10 minute până la 1 oră și 20 de minute. Opriți cuptorul și deschideți ușa pentru câteva secunde pentru a elibera o parte din căldură. Închideți ușa și lăsați cheesecake-ul în cuptor până se întărește, încă o oră.
Transferați forma de cheesecake pe un grătar de sârmă, pe blatul de bucătărie. Treceți un cuțit de-a lungul marginii cheesecake-ului și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Înfășurați și dați la frigider peste noapte (se poate păstra până la 2 zile).
Topping:

Preîncălziți cuptorul la 175°C, așezați nucile pecan pe o tavă de copt și prăjiți-le timp de aproximativ 15 minute. Lăsați-le să se răcească, apoi tăiați fiecare nucă pecan în jumătate pe lungime.
Între timp, într-o cratiță mică, combinați smântâna, untul, siropul de porumb, extractul de vanilie și sarea și încălziți la foc mediu până când începe să aburească. Reduceți focul la mic pentru a menține amestecul de smântână cald.
Gătiți zahărul într-un strat uniform într-o tigaie medie la foc mediu, fără a amesteca, până când începe să se topească. Învârtiți ușor tigaia după cum este necesar, pe măsură ce zahărul continuă să se topească și să se caramelizeze. Continuați să gătiți și să învârtiți tigaia până când caramelul devine neted și de o culoare chihlimbarie închisă.
Luați de pe foc și încorporați încet amestecul cald de smântână cu un tel (caramelul se va stropi). Sosul de caramel se pune din nou la foc mediu și se fierbe la foc mic, reducând ușor focul, timp de aproximativ 2 minute. Lăsați să se răcească. Pentru a testa sosul de cheesecake, înmuiați o lingură în el și lăsați-l să se scurgă; este gata când curge ușor și încet din lingură. Sosul poate fi refrigerat până la 2 zile; reîncălziți-l la microunde înainte de utilizare.
Asamblare:

Toarnă sosul în centrul prăjiturii cu brânză și lasă-l să se întindă până la margini. Folosește dosul unei linguri pentru a întinde sosul, dacă este necesar. Presară un strat generos de nuci pecan. Prăjitura cu brânză este acum gata de servit sau de păstrat la frigider până la 4 ore. Pentru servire, înmoaie un cuțit ascuțit și greu în apă fierbinte, șterge-l și taie. Șterge și reîncălzește cuțitul după fiecare tăietură.