Chili picant Texas cu stout de ciocolată

Voturi: 1

Timp: Ora 5.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 776, grăsime totală 56 G., grăsimi saturate 20 G., proteine 51 G., carbohidrați 16 G., fibră 5 G., colesterol 171 mg, sodiu 1162 mg, zahăr 3 G.

Există multe dezbateri despre dacă chili con carne tradițional (sau pur și simplu chili) ar trebui să includă fasole sau să fie preparat doar cu carne de vită, dar un ingredient rămâne constant: ardeii iuți. Această rețetă este plină de ei. Ancho, guajillo, pasilla, chipotle - toate aceste soiuri de chili sunt cunoscute în bucătăria Tex-Mex nu atât pentru iuțeala lor, cât pentru aroma și savoarea lor bogată. Adăugați o grămadă de ardei iuți uscați în sos, iar o bere neagră cu ciocolată va ridica aroma la un nivel complet nou.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 ardei ancho uscați
4 ardei guajillo uscați
4 ardei pasilla uscați
2 ardei chipotle în sos adobo + 2 linguri de sos
220 g felii groase de bacon (aproximativ 6 bucăți), tăiate în bucăți
1/4 cană ulei vegetal
1 ceafă de vită (2-2,3 kg), dezosată, tăiată în bucăți de 2,5 cm (se taie excesul de grăsime)
2 cepe medii, tocate
6 căței de usturoi, tocați mărunt
1 lingură de pudră de cacao neîndulcită
1 lingură de chimen măcinat
2 lingurițe oregano uscat, de preferință mexican
2 lingurițe de boia de ardei
1 conservă (450 ml) bere neagră cu ciocolată
3 căni de supă de vită ușor sărată
Smântână, ceapă verde tocată și coriandru proaspăt, pentru topping

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, Berea Guinness, ardei chipotle în sos adobo, ardei guajillo, slănină, cacao, chimion, paprika, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Îndepărtați tulpinile și semințele de la ardeii iuți uscați. Încălziți o tigaie mare (de preferință din fontă) la foc mediu și prăjiți ardeii iuți uscați, câțiva odată, până când încep să se înnegrească și să devină lucioși, 10-20 de secunde pe fiecare parte. Transferați-i într-un bol mare. După ce toți ardeii iuți sunt prăjiți, turnați apă clocotită peste ei pentru a-i acoperi complet. Lăsați-i să stea și să se înmoaie timp de 30 de minute.
Puneți ardeii într-un blender împreună cu 0,5 căni de apă la înmuiat (păstrați apa rămasă). Adăugați sosul chipotle și sosul adobo și mixați până obțineți o compoziție omogenă.

Într-o oală olandeză mare, la foc mediu, prăjiți slănina până devine crocantă. Transferați slănina pe prosoape de hârtie. Aruncați grăsimea din tigaie. Adăugați ulei vegetal în tigaie și măriți focul la mediu-mare. Condimentați carnea de vită cu sare și piper. Adăugați carnea de vită în oala olandeză în tranșe și gătiți, întorcând-o, până se rumenește, 3-4 minute; transferați carnea rumenită pe o farfurie.
Reduceți focul la mediu-mic și adăugați ceapa în grăsimea din tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa este aproape moale, aproximativ 6 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 2 minute. Adăugați pudra de cacao, chimenul, oregano și boiaua și amestecați pentru a acoperi ceapa, aproximativ 1 minut. Măriți focul la mare și adăugați piureul de chili. Gătiți până când sosul se îngroașă ușor, 2-3 minute.
Adăugați berea neagră, aduceți la fierbere și gătiți până când lichidul se reduce cu un sfert, aproximativ 3 minute. Puneți carnea de vită și slănina înapoi în oală. Adăugați supa de vită și suficientă apă cu chili (adăugați apă proaspătă dacă este necesar pentru a ajunge la totalul de 2 căni) cât să acopere carnea cu 2,5 cm. Acoperiți oala și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când carnea este fragedă, 3 1/2 până la 4 ore.
Îndepărtați orice urmă de grăsime din sos și condimentați cu sare și piper după gust. Serviți ardeiul iute în boluri cu smântână, ceapă verde și coriandru.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Supe / Supe și tocănițe groase / / Food Network - rețete / Tex-Mex

Rețete similare