Burger cu supă de ceapă franceză

Voturi: 1

Cum să faci un burger cu supă de ceapă franțuzească

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1275, grăsime totală 89 G., grăsimi saturate 34 G., proteine 68 G., carbohidrați 45 de ani G., fibră 6 G., colesterol 230 mg, sodiu 3853 mg, zahăr 13 G.

„Această rețetă contestă regulile clasice ale hamburgerului: chifla este intenționat crudă, iar brânza Gruyère este folosită în loc de brânza americană tradițională”, explică Alex Guanaschelli. „Burgerul meu are gust de supă franțuzească de ceapă! Ce fel de carne ar trebui să aleg? Prefer carnea tocată de vită slabă 15% atunci când o cumpăr de la supermarket. Dacă o tocați singur, cel mai bine este să folosiți părți egale de friptură de vită și coaste scurte. Și pâinea cu maia bine prăjită va merge, de asemenea, în locul chiflelor...”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Dulceață de ceapă

3 cepe roșii mari, tăiate în rondele de 1 cm grosime.
2 căței mari de usturoi, feliați subțire
6 linguri de ulei de rapiță (canola)
2 linguri de marsala uscată
1 lingură de zahăr brun închis
1 lingură de muștar Dijon
1 lingură de oțet de vin roșu

burgeri

700 g carne tocată de vită pentru burgeri, 15% grăsime
2 linguri de marsala uscată
2 linguri de sos de soia ușor sărat
1 lingură de sos Worcestershire
3 căni de brânză Gruyère rasă
2 căni de supă bogată de vită
4 chifle pentru hamburger cu cartofi și semințe de susan
8-12 felii groase de castraveți murați

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, Brânză Gruyère, chifle de hamburger, ceapă roșie, oțet de vin, vin roșu, Muștar Dijon, castravete murat

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Dulceață de ceapă:

Încălziți o tigaie mare, apoi adăugați ceapa și usturoiul împreună cu 2 linguri de ulei și un praf generos de sare. Gătiți la foc mediu timp de 2-3 minute, apoi adăugați vinul, zahărul brun și muștarul și gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa este caramelizată și moale, 20-25 de minute. Acordați-vă timp pentru acest pas, deoarece ceapa caramelizată corespunzător este cheia unui burger delicios! Adăugați oțetul și gătiți timp de 1-2 minute. Dați deoparte.
Hamburgeri:

Într-un bol mediu, pasați carnea tocată. Condimentați cu sare și piper. Încorporați ușor vinul, sosul de soia și sosul Worcestershire. Nu compactați carnea tocată și nu o amestecați prea mult. Cu cât o amestecați mai mult, cu atât chiftelele vor fi mai tari. Formați 4 chiftele de aproximativ 2 cm grosime și așezați-le pe o tavă de copt.

Folosind o lingură, scoateți cu grijă o cantitate mică de carne din centrul fiecărei chiftele pentru a crea o adâncitură. Umpleți adâncitura cu aproximativ 1/4 cană de brânză Gruyère. Aplatizați carnea scoasă și apăsați-o în brânză, sigilând-o în centrul chiftelei. Întoarceți chiftela, cu partea cu îmbinarea în jos. Repetați cu restul chiftelelor. Refrigerati timp de cel puțin 30 de minute și până la 6 ore.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați cele 4 linguri de ulei rămase. Presărați ușor chiftelele cu sare. Când uleiul începe să scoată fum, adăugați chiftelele într-un singur strat, cu brânza în jos, distanțăndu-le una de cealaltă. Gătiți-le fără să le mișcați până se rumenesc pe fund, 3-5 minute. Întoarceți chiftelele și gătiți-le încă 3-5 minute. Reduceți focul, adăugați supa în tigaie și acoperiți. Fierbeți la foc mic până când chiftelele sunt gătite complet, încă 8-10 minute. Scoateți capacul, stingeți focul și lăsați chiftelele să se odihnească în tigaie.
Așezați jumătățile de chiflă într-un singur strat pe o tavă de copt și presărați fiecare jumătate cu aproximativ 1/4 cană de brânză Gruyère. Așezați tava de copt în centrul cuptorului și prăjiți chiflele până se rumenesc și brânza face bule și se topește, 5-8 minute. Condimentați cu sare și piper.
Chifle crude:

Așezați jumătățile de jos ale chiflelor. Amestecați dulceața de ceapă și sosul Gruyère rămas în grăsimea rămasă din tigaie. Gustați. Turnați puțină ceapă și lichid pe chiflele de jos, adăugați deasupra chiftelele și încă puțină ceapă. Adăugați câteva castraveți murați și condimentați cu sare. Închideți burgerii și serviți.