Căpșuni Pandowdy

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 723, grăsime totală 42 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 6 G., carbohidrați 84 G., fibră 5 G., colesterol 54 mg, sodiu 258 mg, zahăr 42 G.

Numele acestui desert, pandowdy, este considerat o interpretare liberă și jucăușă a cuvântului englezesc „dough” (aluat). Pandowdy are o vechime de peste 200 de ani și constă în mod tradițional dintr-o clătită făcută cu umplutură de mere și o crustă. În această rețetă, merele sunt înlocuite cu căpșuni, cu puțină dulceață de zmeură și lămâie pentru o aromă mai sofisticată. Dacă aveți afine, le puteți folosi. Atât o tigaie din fontă, cât și o cratiță rezistentă din oțel inoxidabil sunt potrivite pentru această rețetă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2,5 căni de făină premium + extra pentru pudrat
3 linguri de zahăr
1 linguriță de ghimbir măcinat
1 linguriță de sare grunjoasă
1 cană de grăsime de cofetărie
110 g unt nesărat, tăiat cubulețe și răcit
1/3 cană de apă cu gheață
1 ou mare, bătut cu puțină apă

Căpșună

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
8 căni de căpșuni, fără coajă și tăiate în jumătate
0,5 cană de dulceață de zmeură
0,5 căni de zahăr + extra pentru presărat
2 linguri de miere
1 lingură de melasă
Sucul și coaja de la 1 lămâie mare
2 linguri de amidon de porumb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ghimbir măcinat, melasă, ouă, margarină, căpșună, dulceață de zmeură, miere, suc de lămâie, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

În bolul unui robot de bucătărie, combinați făina, zahărul, ghimbirul și sarea. Adăugați grăsimea vegetală, apoi untul și pulsați de 12-15 ori. Adăugați apa cu gheață și pulsați până când aluatul formează o bilă grosieră, 15-30 de secunde. Transferați aluatul pe o foaie de hârtie pergament sau folie alimentară și acoperiți-l cu o altă foaie de hârtie pergament sau folie alimentară. Formați un disc de 15 cm și dați-l la frigider timp de 20 de minute până la 8 ore.
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.

Presărați un strat subțire de făină pe o suprafață de lucru plană și întindeți aluatul până la o grosime de aproximativ 0,3 cm. Folosind un cuțit, tăiați aluatul în dreptunghiuri de aproximativ 2,5 cm lungime și 2 cm lățime. În mod ideal, veți avea nevoie de 25-30 de dreptunghiuri (puteți decupa și cercuri mici, pătrate sau orice alte forme). Transferați bucățile de aluat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ungeți aluatul cu ou bătut și coaceți până se rumenesc, aproximativ 5 minute.
Umplere:

Într-o tigaie cu fund gros de 25 cm (10 inch), încălziți o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Când uleiul începe să scoată un fum ușor, luați tigaia de pe foc și adăugați jumătate din căpșuni. Puneți tigaia înapoi pe foc și gătiți la foc mare timp de 1-2 minute, eliberând o parte din suc. Transferați fructele de pădure într-un bol mare și puneți tigaia înapoi pe foc. Încălziți lingura rămasă de ulei de măsline și adăugați căpșunile rămase. Gătiți în același mod timp de 1-2 minute. Transferați în bolul cu căpșunile.
Într-o cratiță, combinați dulceața de zmeură, zahărul, mierea și melasa și gătiți la foc mediu timp de 2-3 minute. Stoarceți sucul de lămâie într-un bol mic și adăugați coaja rasă, apoi încorporați amidonul de porumb cu un tel până se omogenizează. Încorporați amestecul în umplutură și aduceți la fierbere. Reduceți focul și gătiți, amestecând frecvent, până când umplutura se îngroașă, 2-3 minute. Turnați amestecul peste fructele de pădure din bol și amestecați pentru a le acoperi.
Puneți umplutura de fructe de pădure înapoi în tavă. Aranjați dreptunghiurile de aluat direct peste umplutură într-un cerc, suprapunându-le ușor, ca niște țigle. Așezați pe o tavă de copt în centrul cuptorului și coaceți până se rumenesc, 18-20 de minute. Este în regulă dacă bucățile de aluat se scufundă puțin. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet, 10-15 minute. Presărați cu zahăr, dacă doriți, și serviți.