Sandviș cu năut și vinete sub presiune

Voturi: 1

Cum se prepară - Sandviș cu năut și vinete

Timp: 4 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 364, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 2 G., proteine 10 G., carbohidrați 45 de ani G., fibră 8 G., colesterol 0 mg, sodiu 581 mg, zahăr 6 G.

Unul dintre aceste sandvișuri este suficient pentru a hrăni o mulțime, iar umplutura sa este plină de aromele mezze din Orientul Mijlociu. Așezați hummus, ardei murați, vinete coapte și legume proaspete între două jumătăți de ciabatta, cântăriți-le, lăsați-le să stea, apoi tăiați-le în bucăți și serviți ca aperitiv. O cărămidă funcționează cel mai bine ca greutate. Dacă nu aveți o cărămidă, folosiți o tigaie din fontă și niște conserve pentru a le cântări.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 vânătă mare (600 g), tăiată în cercuri de 1 cm grosime.
1/4 cană + 3 linguri ulei de măsline extravirgin
1 conservă (400 g) de năut din conservă, clătit
Coaja și sucul de la o jumătate de lămâie
1/2 ceapă roșie mică, tocată mărunt (aproximativ 1/4 cană)
2 linguri de mentă proaspătă tocată grosier
1 ciabatta mare, adâncă de aproximativ 30 cm.
0,5 linguri de humus gata preparat
Jumătate de castravete, tăiat în bucăți de 0,5 cm.
1/3 cană ardei pepperoncini tocați, uscați prin tamponare
2 morcovi medii, rași (aproximativ 3/4 cană)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pâine ciabatta, năut, vinete, morcov, castraveți, ardei peperoncino, suc de lămâie, humus, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 245°C (450°F). Încălziți tava de copt în cuptor timp de 10 minute. Într-un bol mare, amestecați uniform feliile de vinete cu ¾ linguriță de sare și câteva boabe de piper negru. Adăugați ¼ cană de ulei de măsline și amestecați din nou, asigurându-vă că vinetele sunt complet acoperite.
Scoateți tava de copt încinsă din cuptor și stropiți-o cu o lingură de ulei de măsline; aranjați feliile de vinete într-un singur strat. Coaceți până se înmoaie și devin aurii pe fund, aproximativ 20 de minute. Lăsați să se răcească. Uscați prin tamponare, apăsând ușor cu un prosop de hârtie.

Între timp, puneți năutul într-un bol mediu. Zdrobiți-l cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi până se obține un piure grosier. Adăugați coaja și sucul de lămâie, ceapa roșie, menta, 1/2 linguriță de sare, câteva linguri de piper negru măcinat și cele 2 linguri de ulei de măsline rămase și amestecați bine.
Asamblați sandvișul:

Tăiați o pâine ciabatta în jumătate pe orizontală, așezând cele două jumătăți cu partea tăiată în sus. Scoateți o parte din firimiturile din ambele jumătăți (puneți-le deoparte pentru altă utilizare), lăsând o crustă groasă de 1,2 cm. Întindeți humus pe jumătatea inferioară și superioară a pâinii. Continuați să așezați jumătate din amestecul de năut pe jumătatea inferioară, urmată de vinete și apoi de amestecul de năut rămas. Acoperiți cu castraveți, ardei iute și morcovi rași și acoperiți cu jumătatea superioară a pâinii. Înfășurați strâns în hârtie de copt, hârtie cerată sau folie alimentară și legați cu sfoară, dacă este necesar.
Apăsați sandvișul cu o tigaie de cărămidă (vezi nota) sau cu o tigaie din fontă pentru a-l aplatiza și dați-l la frigider timp de 3 ore. Aduceți sandvișul la temperatura camerei cu aproximativ 45 de minute înainte de servire.

Nota

O cărămidă de 2 kg funcționează bine ca greutate. Înfășoară-o în folie de aluminiu pentru a proteja suprafețele din bucătărie.