Maamoul: Fursecuri umplute cu curmale

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 20 de fursecuri

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 235, grăsime totală 10 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 3 G., carbohidrați 37 G., fibră 2 G., colesterol 12 mg, sodiu 56 mg, zahăr 23 de ani G.

Maamoul este o prăjitură moale, populară în țările arabe, umplută cu curmale, fructe uscate sau nuci. De obicei, se coace în timpul marilor sărbători religioase, dar este atât de delicioasă încât nu trebuie să așteptați o ocazie specială. Această rețetă sugerează coacerea maamoulului cu trei umpluturi: curmale, caise și gutui. Pentru a le diferenția, creați un model distinct pentru fiecare și înțepați-l cu o furculiță pe suprafața prăjiturii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

220 g curmale Medjool moi, fără sâmburi
2 linguri de apă
Un vârf de cuțit de sare fină
1/4 cană de ghimbir confiat, tocat mărunt
0,5 lingurițe coajă de portocală rasă fin

Aluat

2 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
1 lingură de zahăr pudră + aproximativ 0,5-2 linguri pentru presărat
Un vârf de cuțit de sare fină
110 g unt nesărat + 2 linguri.
2 linguri de ulei vegetal neutru, cum ar fi cel de canola
1/4 cană de lapte

Umplutură de caise și nuci

1/3 cană alune de pădure prăjite și tocate (sau alte nuci)
1/3 cană de stafide aurii
3 linguri de dulceață de caise
Un vârf de cuțit de sare fină

Umplutură de gutui și nuci

0,5 căni de nuci prăjite
1/3 cană dulceață de gutui
Un vârf de cuțit de sare fină

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, date, nuci, alune de pădure, Dulceață de caise, stafide, Coajă de portocală, fructe confiate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Pregătirea umpluturii:

Combinați ingredientele pentru umplutură într-un robot de bucătărie și procesați până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 1-2 minute. Dați deoparte. Curățați bolul robotului de bucătărie. Puneți făina, praful de copt, zahărul granulat și sarea în bolul robotului de bucătărie și pulsați de 3-4 ori. Adăugați untul, uleiul vegetal și laptele, amestecând până când aluatul se leagă. Aveți grijă să nu procesați prea mult aluatul; va fi ușor umed.

Umplutură de caise și nuciMixați toate ingredientele într-un robot de bucătărie până la omogenizare.

Umplutură de gutui și nuciMixați toate ingredientele într-un robot de bucătărie până la omogenizare.

Scoateți aluatul din robotul de bucătărie și formați 20 de bile egale. Așezați fiecare bilă de aluat în palma mâinii și aplatizați-o într-un cerc de 7 cm (3 inci). Puneți o linguriță cu vârf de umplutură în centrul fiecărui cerc și îndoiți marginile aluatului în sus și în jurul umpluturii. Ciupiți aluatul pentru a-l sigila, apoi rulați-l ușor între palme pentru a forma o bilă rotundă și netedă. Apăsați ușor pentru a aplatiza ușor fursecurile, apoi așezați-le cu cusătura în jos pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Repetați cu aluatul și umplutura rămase. Înțepați ușor fursecurile cu o furculiță sau o scobitoare de lemn, creând un model de puncte, având grijă să nu perforați aluatul până la umplutură.
Coaceți fursecurile până când sunt ferme și ușor umflate, 25-30 de minute. Suprafața ar trebui să fie palidă, iar baza ar trebui să înceapă să se închidă la culoare. Presărați din abundență cu zahăr pudră, lăsați să se răcească și presărați din nou.