Maamoul - Fursecuri libaneze

Voturi: 8

Fursecurile Maamoul sunt modelate în forme unice folosind matrițe din lemn sculptate manual, care sugerează umplutura. Cele plate și rotunde sunt umplute cu curmale, în timp ce cele alungite și ovale sunt umplute cu nuci.

Timp: --
Complexitate: medie
Cantitate: 12 buc.

Maamoul este o prăjitură shortbread umplută în mod tradițional cu curmale, fistic sau nuci. Este foarte populară în bucătăria levantină (Palestina, Iordania, Siria și Liban). Prepararea acestei prăjituri este de obicei o reuniune intimă pentru familie și prieteni în ajunul Ramadanului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru test:

Griș - 4,5 căni
Nucșoară - 1/2 linguriță
Zahăr - 1/4 cană
Unt (înmuiat) - 2 căni
Apă de trandafiri - 3 lingurițe
Apă caldă - 1/4 cană

Pentru umplutură:

Curmale tocate fără sâmburi - 2 căni
Unt - 1 lingură
Apă de trandafiri - 1 linguriță
Nuci/fistic (zdrobite) - 2 căni
Zahăr - 2 linguri

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: griş, nucşoară, date, nuci, fistic

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol, combinați grișul, nucșoara și zahărul. Adăugați untul și amestecați până la omogenizare.
Turnați trandafirii și apa caldă într-un bol separat și combinați amestecul cu amestecul de unt și griș.

Frământați bine, formați o bilă moale și lăsați-o peste noapte (cel puțin 5 ore).
Pregătiți umplutura folosind un blender – amestecați ingredientele și formați bile mici (aproximativ de mărimea unei jumătăți de minge de golf).
Împărțiți aluatul în bile de mărimea unei mingi de golf. Dacă aluatul este prea uscat sau sfărâmicios, adăugați apă caldă.
Aplatizați o bilă de aluat pe o suprafață plană, întindeți umplutura deasupra, acoperiți cu un alt strat de aluat și apăsați-o cu o formă. Dacă nu aveți o formă Maamoul, puteți pur și simplu modela fursecurile ca tradiționalele noastre vareniki sau pirozhki, folosind o furculiță sau o scobitoare pentru a crea modele. Ungeți forma și mâinile în prealabil pentru a preveni lipirea.
Așezați fursecurile pe o tavă de copt presărată cu făină și coaceți-le la 180°C timp de aproximativ 20 de minute. Aveți grijă să nu lăsați fursecurile să se înnegrească; coaceți-le până se rumenesc ușor.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească, presărați cu zahăr pudră.

Maamoul poate fi păstrat într-un recipient etanș la temperatura camerei până la o săptămână. De asemenea, poate fi congelat până la 3 luni.