Chifle cu aromă de cappuccino „Noduri”

Voturi: 1

Cum să faci chifle cu aromă de cappuccino

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 chifle

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 276, grăsime totală 10 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 3 G., carbohidrați 44 G., fibră 1 G., colesterol 40 mg, sodiu 134 mg, zahăr 24 G.

Aceste chifle au fost inspirate de o ceașcă de cappuccino. Acoperite cu o glazură de cafea și stropite cu un model cremos, acestea amintesc de un clasic italian de dimineață îndrăgit. Iar gustul este la fel de delicios ca și aspectul lor. Înainte de coacere, chiflele sunt tăvălite printr-un amestec de zahăr și pudră de espresso instant. Această cafea are o aromă mai puternică și mai bogată decât cafeaua instant obișnuită, iar acest lucru se remarcă în produsele de patiserie. Aluatul de chifle poate fi amestecat cu o seară înainte și refrigerat pentru a crea chifle parfumate care să meargă cu cafeaua de dimineață.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chifle

4 linguri de unt nesărat, topit, plus extra pentru uns tigaia
2/3 cană zahăr granulat
1 lingură de espresso instant
1 porție de aluat simplu pentru chifle dulci, rețeta de mai jos (fără nucșoară)

Glazură

1 și 1/4 căni de zahăr pudră
1 lingură de espresso instant
1/4 cană + 2 linguri de smântână grasă + mai multă, după cum este necesar

Aluat de bază pentru chifle dulci

0,5 căni de lapte integral
1 plic (7 g) drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
1/4 cană de zahăr
4 linguri de unt nesărat, topit și răcit puțin, plus extra pentru uns
1 gălbenuș mare de ou
1,5 lingurițe extract de vanilie
2 și 3/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucrul cu aluatul
3/4 linguriță de sare
0,5 lingurițe nucșoară proaspăt rasă (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, ouă, lapte, cremă, nucşoară, cafea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți niște chifle:

Pune untul topit într-un bol. Într-un alt bol, combină zahărul granulat și pudra de espresso instant.
Ungeți o tavă de brioșe cu o capacitate de 12 căni. Împărțiți aluatul în 12 bucăți; formați fiecare bucată într-un șnur de 20-22 cm lungime. Înmuiați o bucată de aluat în unt, lăsați excesul să se scurgă, apoi tăvăliți-o prin zahăr și cafea. Legați șnurul într-un nod. Așezați-l în cavitatea formei de brioșe cu capătul nodului în sus.

Repetați cu aluatul rămas. Așezați-l într-un loc cald, fără capac, până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 1 oră și 15 minute.
Preîncălziți cuptorul la 175°C și coaceți chiflele până se rumenesc, aproximativ 30 de minute. Transferați-le pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute în tavă.
Între timp, pregătiți glazura.:

Într-un bol mediu, combinați 1 cană de zahăr pudră și pudra de espresso; adăugați 1/4 cană de smântână grasă și amestecați până la omogenizare, adăugând mai multă smântână dacă este necesar. Într-un bol mic, combinați restul de 1/4 cană de zahăr pudră cu cele 2 linguri de smântână grasă rămase până la omogenizare. Transferați glazura albă într-o pungă de plastic resigilabilă.
Scoateți chiflele din tavă și înmuiați-le în glazura de cafea; lăsați-le să se întărească timp de 5 minute. Taie un colț mic din punga de glazură albă și aplică-l pe chifle cu poștașul.

Aluat de bază pentru chifle dulci

Într-o cratiță, încălziți 0,5 căni de apă și laptele la foc mic până la 37°C-43°C. Luați de pe foc și încorporați drojdia, apoi presărați cu un praf de zahăr. Lăsați deoparte, fără a amesteca, până se formează spumă, aproximativ 5 minute.
Încorporați untul topit, gălbenușul de ou și extractul de vanilie. Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul rămas, sarea și nucșoara, dacă folosiți. Faceți o adâncitură în centru, apoi adăugați amestecul de drojdie și amestecați cu o lingură de lemn până se formează un aluat gros, ușor lipicios.
Răsturnați-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământați până când aluatul este moale și elastic, aproximativ 6 minute. Formați o bilă din aluat.
Ungeți un bol mare cu unt. Puneți aluatul în bol, ungându-l ușor cu unt. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră și 15 minute.
Scoateți aluatul din bol și apăsați-l ușor pentru a elibera excesul de aer; formați din nou o bilă și puneți-o înapoi în bol. Ungeți ușor o bucată mare de folie alimentară și așezați-o direct peste aluat. Acoperiți bolul strâns cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.