Chifle de ceai „Noduri”

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 chifle

Aceste rulouri frumoase cu scorțișoară sunt perfecte pentru o dimineață de sărbătoare. Sunt diferite de aluaturile tradiționale: fiecare rulou este făcut dintr-un aluat împletit și pliat. Această metodă necesită puțin mai mult timp, dar rezultatele merită. Produsele de patiserie sunt uimitoare, iar oaspeții cu siguranță vă vor întreba cum ați făcut. Din fericire pentru dvs., procesul este mult mai ușor decât pare. Asigurați-vă că folosiți o formă metalică antiaderentă pentru brioșe pentru a vă asigura că rulourile se scot ușor. Stropiți-le cu glazură cât sunt încă calde.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 și 1/4 căni de făină pentru pâine + extra pentru pudrat
1/4 cană de zahăr granulat
1 plic (7 g) de drojdie instant (aproximativ 2 lingurițe și 1/4)
1,5 lingurițe sare grunjoasă
3/4 cană lapte integral
140 g unt nesărat, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tava
2 ouă mari, la temperatura camerei, ușor bătute
0,5 căni de zahăr brun închis bine etanșat
2 linguri de scorțișoară măcinată
1 cană de zahăr pudră
4 linguri de smântână groasă
1 linguriță extract natural de vanilie
Echipament specialtavă metalică pentru brioșe cu strat antiaderent

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, aluat de drojdie, ouă, cremă, lapte, zahăr brun, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați făina, zahărul granulat, drojdia și 1 linguriță de sare. Într-o cratiță mică, combinați laptele cu 4 linguri de unt și încălziți la foc mediu până când untul se topește. Luați de pe foc și lăsați să se răcească până la aproximativ 45°C. Încorporați ouăle și amestecați.

Adăugați amestecul de lapte la amestecul de făină. Amestecați la viteză medie până când toată făina este încorporată, aproximativ 3 minute. Măriți viteza la mare și amestecați până când se formează o bilă de aluat care se desprinde de marginile bolului, aproximativ 5 minute.
Ungeți un bol mediu cu unt și puneți bila de aluat în el, întorcând-o pentru a o acoperi pe toate părțile. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 1 oră.

Între timp, într-un bol mediu, combinați zahărul brun, scorțișoara și restul de 1/2 linguriță de sare. Încorporați și cele 6 linguri de unt rămase, amestecând până se încorporează complet; dați deoparte.
Tapetați cu generozitate o suprafață de lucru cu făină și întindeți aluatul într-un dreptunghi de 30x37 cm, cu latura scurtă mai aproape de dumneavoastră. Întindeți uniform amestecul de zahăr brun peste aluat, până la margini.
Îndoiți marginea cea mai apropiată de dvs. în sus cu o treime, apoi îndoiți marginea de sus în jos pentru a acoperi marginea de jos (ca o scrisoare de afaceri). Ciupiți marginile pentru a sigila umplutura. Întoarceți aluatul astfel încât cusătura să fie în jos și întindeți-l din nou într-un dreptunghi de 20x30 cm.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în douăsprezece fâșii de 2,5 cm lățime. Lucrând cu câte o fâșie de aluat pe rând, lăsați o margine de 1 cm (0,5 in) de sus și tăiați pe lungime în trei fâșii mai subțiri, ținându-le ciupite în partea de sus. Împletiți trei dintre fâșii, ciupiți ușor capetele și rulați cu grijă împletitura în formă de melc. Așezați chifla într-o tavă de brioșe, cu capătul întreg în jos și cu partea împletită în sus. Repetați cu aluatul rămas.
Acoperiți tava cu folie alimentară și puneți-o într-un loc cald pentru a lăsa aluatul să crească, aproximativ 45 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Coaceți rulourile cu scorțișoară, rotind tava la jumătatea timpului, până se rumenesc, aproximativ 20 de minute. Lăsați-le să se răcească în tavă timp de 5 minute, apoi scoateți-le pe un grătar și lăsați-le să se răcească complet.
Într-un bol mic, amestecați zahărul pudră, smântâna și extractul de vanilie până obțineți o compoziție fină și stropiți chiflele calde.