Clătite cu noduri și somon afumat

Voturi: 1

Cum se prepară - Clătite cu somon afumat

Timp: 35 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Clătite cu somon afumat - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru clătite:

1 tulpină de praz
1 cană de făină de grâu premium
1/2 linguriță de sare (de preferință sare de mare gri)
Piper negru măcinat
2 ouă categoria CO
1 cană de lapte
2 linguri (30 g) unt, plus puțin mai mult pentru prăjirea clătitelor
1/2 legătură de chives tocate

Pentru umplutură:

1 lingură de somon afumat tăiat cubulețe
110 g de cremă de brânză la temperatura camerei
110 g brânză mascarpone
2 linguri de ceapă roșie tocată
1 lingură de capere tocate
3/4 linguri de mărar proaspăt tocat
2 linguri de ulei de măsline
Sare (de preferință sare de mare gri)
Piper negru măcinat
1 linguriță de coajă de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: clătite, făină premium, ouă, lapte, arpagic, mărar, somon afumat, brânză de vaci, brânză mascarpone, coajă de lămâie, caprișoare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tăiați prazul în jumătate pe lungime. Clătiți-l sub apă rece pentru a îndepărta murdăria, tăiați baza albă și separați prazul în solzi. Umpleți un bol mare cu apă cu gheață.

Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere, la foc mare. Adăugați prazul și opăriți-l timp de 20 de secunde. Scoateți prazul și puneți-l în apă rece pentru a se răci.

Așezați ceapa pe o tavă căptușită cu prosop de hârtie și uscați-o prin tamponare. După ce s-a uscat, tăiați fiecare ceapă în fâșii de aproximativ 0,3 cm grosime.
Într-un bol al unui mixer vertical, combinați făina, sarea și piperul. Într-un alt bol mic, combinați ouăle și laptele. Adăugați amestecul de lapte la ingredientele uscate, amestecând cu un tel pentru a preveni formarea de cocoloașe, dar aveți grijă să nu amestecați prea mult.

Într-o tigaie mică, topiți untul până se rumenește ușor. Adăugați untul în aluat împreună cu chives-ul tocat. Lăsați aluatul să se odihnească în timp ce pregătiți umplutura.

Într-un bol mediu, combinați crema de brânză, mascarpone, ceapa roșie, caperele, mărarul, coaja de lămâie și uleiul de măsline, adăugând somonul la sfârșit și asezonați cu sare și piper.
Topiți o cantitate mică de unt într-o tigaie antiaderentă de 25 cm, la foc mediu.

Toarnă 55 de grame (2 oz), aproximativ 1/4 cană, de aluat în tigaie. Ridică tigaia și înclin-o ușor, astfel încât aluatul să se întindă uniform pe fund. Pune tigaia înapoi pe foc și gătește clătita până se rumenește ușor pe fund, aproximativ 50-60 de secunde.

Folosind o spatulă de silicon, întoarceți cu grijă clătita și coaceți cealaltă parte timp de 10-15 secunde. Transferați clătita finită pe o tavă de copt pentru a se răci și repetați cu aluatul rămas. Ar trebui să obțineți 8 clătite.
După ce clătitele s-au răcit, transferați-le pe un platou de servire și puneți umplutura de somon afumat în centrul fiecăreia. Prindeți marginile clătitei pentru a forma un nod mic și legați partea de sus cu o fâșie de praz opărit. Serviți 1-2 clătite per porție.