Cele mai bune chifle de la Parker House

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de chifle

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 18 porții
Calorii 284, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 6 G., carbohidrați 36 G., fibră 1 G., colesterol 60 mg, sodiu 212 mg, zahăr 5 G.

Aceste chifle Parker House sunt incredibil de fragede și delicioase datorită cantității generoase de unt. O parte din unt se adaugă în aluat, iar restul se folosește pentru a unge chiflele înainte de coacere și cât timp sunt încă calde. Veți fi captivați nu doar de aroma lor, ci și de textura lor minunată, obținută prin combinația de lapte și ouă din aluat. Presărați fiecare chiflă cu un praf de sare de mare fulgi înainte de coacere. Aceasta scoate perfect în evidență miezul cremos și adaugă un contrast crocant. Chiflele Parker House se servesc cel mai bine proaspete și calde.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 și 1/3 căni de lapte integral
220 g unt nesărat, tăiat în bucăți
1/3 cană de zahăr
0,5 cană de apă caldă (aproximativ 43°C)
1 plic (7 g) drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
3 ouă mari, ușor bătute
1,5 lingurițe sare grunjoasă
5 și 3/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucrul cu aluatul
Fulgi de sare de mare, cum ar fi Maldon, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, ouă, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mică, încălziți laptele la foc mediu până începe să fiarbă la foc mic, aproximativ 4 minute. Luați de pe foc. Adăugați 110 g (8 linguri) de unt și zahăr și lăsați să se topească. Lăsați deoparte să se răcească.
Turnați apă caldă într-o cană mică de măsurat lichide și adăugați drojdia. Lăsați-o să stea până face spumă, aproximativ 5 minute.

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați amestecul de lapte, amestecul de drojdie, ouăle, 1,5 lingurițe de sare și jumătate din făină. Amestecați la viteză medie până se omogenizează, aproximativ 2 minute. Adăugați treptat restul de făină, amestecând până se formează o bilă netedă. Măriți viteza la medie-mare și continuați să amestecați până când aluatul devine foarte neted și elastic, aproximativ 5 minute.
Pulverizați un bol mare cu spray de gătit și puneți aluatul în el. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 60-75 de minute.
Într-o cratiță mică, la foc mediu, topiți cele 110 g (8 linguri) de unt rămase.
Pulverizați o tavă de copt de 23x33 cm cu spray de gătit, tapetați-o cu hârtie de copt, apoi pulverizați hârtia cu spray de gătit.
Presărați ușor cu făină o suprafață de lucru curată. Întindeți aluatul pe suprafața de lucru pregătită. Aplatizați-l cu mâinile într-o bilă netedă.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Folosind un cuțit mare sau o racletă de bucătărie, împărțiți aluatul în 24 de bucăți și apoi formați bile. Aranjați-le în tava pregătită în rânduri de 4 x 6, apoi ungeți partea de sus a chiflelor cu 4 linguri de unt topit. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 30-40 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C).
Îndepărtați folia de plastic de pe aluat și presărați ușor chiflele cu sare de mare. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 40 de minute. Scoateți din cuptor și ungeți cu cele 4 linguri de unt topit rămase. Serviți chiflele calde.