Chifle Parker House detașabile cu bălți de unt

Voturi: 1

Cum se prepară - Chifle Parker House cu bălți de unt

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 17 chifle

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 352, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 13 G., proteine 6 G., carbohidrați 35 de ani G., fibră 1 G., colesterol 64 mg, sodiu 221 mg, zahăr 5 G.

Chiflele clasice Parker House, cu o aromă delicată de unt și o crustă crocantă, cu sare grunjoasă, sunt coapte una lângă alta cu trei căni de unt parfumat, astfel încât să le puteți rupe, înmuia și savura. Aceste chifle pot fi servite în loc de pâine la felurile principale sau ca aperitiv. Cănile de înmuiat conțin trei tipuri de unt topit: pătrunjel și usturoi, parmezan ras și ardei roșu și măsline și cimbru tocate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chifle

1 și 1/3 căni de lapte integral, încălzit la 43°C
1/3 cană de zahăr
1,5 lingurițe drojdie uscată activă
220 g unt nesărat, la temperatura camerei
5 și 1/4 căni de făină premium
1,5 lingurițe sare grunjoasă
1 ou mare, ușor bătut
1 linguriță fulgi de sare de mare, pentru presărat

Ulei de înmuiere

110 g unt nesărat, la temperatura camerei
0,5 cană frunze de pătrunjel tocate
4 căței de usturoi, rași
3 linguri de parmezan ras
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu măcinați
1/3 cană măsline mixte, tocate mărunt
0,5 lingurițe frunze de cimbru rupte

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, ouă, lapte, Brânză parmezană, măslin, fulgi de ardei roșu, cimbru, fulgi de sare de mare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Chifle:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați 1/2 cană de lapte, zahărul și drojdia. Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute. Adăugați 9 linguri de unt, jumătate din făină, jumătate din laptele rămas și sarea grunjoasă. Mixați la viteză medie până se omogenizează bine, aproximativ 1 minut.
Adăugați oul și amestecați până la omogenizare. Adăugați făina și laptele rămase. Frământați la viteză medie până când aluatul este omogen și se desprinde de pe marginile bolului, aproximativ 6 minute.

Topiți cele 7 linguri de unt rămase. Transferați 2 linguri într-un bol mic și puneți-le deoparte pentru a unge chiflele finite. Ungeți un bol mare cu untul topit rămas și puneți aluatul în el. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 2 ore.
Ungeți o tavă de copt de 22x32 cm cu unt topit și ungeți exteriorul a trei forme de brioșe de câte 120 ml. Aranjați formele de brioșe în tava de copt. Împărțiți aluatul în 17 porții egale (aproximativ 60 g fiecare). Formați cu grijă bile.
Întindeți aluatul în jurul chiflelor căptușite în tava de copt. Ungeți generos fiecare chiflă cu untul topit rămas și presărați cu sare de mare fulgi. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 45 de minute.
Între timp, așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 190°C.
Coaceți chiflele până când devin aurii și temperatura internă atinge 93°C, 20-25 de minute, rotind tava la jumătatea timpului de coacere. Scoateți din cuptor și ungeți chiflele cu cele 2 linguri de unt puse deoparte.
Ulei de înmuiere:

Cât timp vasul de copt este încă fierbinte, puneți 4 linguri de unt în fiecare formă. Adăugați pătrunjelul și usturoiul într-o formă. Adăugați parmezanul și ardeiul roșu în cealaltă formă. Adăugați măslinele și cimbrul în ultima formă. Amestecați ușor untul în fiecare formă.