Chiflele Parker House de la Bobby Flay
Voturi: 3
Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 24 buc.
Complexitate: medie
Cantitate: 24 buc.
Completează-ți coșul cu pâine de sărbători cu chiflele Boston Parker House - pufoase și aeree, cu o aromă minunată de unt. Aceste chifle au fost coapte pentru prima dată în secolul al XIX-lea la Hotelul Parker House din Boston, SUA, iar ingredientele lor au rămas neschimbate de atunci: făină, unt, ouă, drojdie, lapte și un strop de zahăr - toate pentru o crustă pufoasă și fragedă și o crustă ușor densă căreia nimeni nu îi poate rezista. Chiflele Parker House sunt de obicei servite la cină.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,5 căni de lapte
- 110 g unt nesărat, tăiat în bucăți, plus extra pentru uns vasul
- 0,5 căni de zahăr
- 1 plic (7 g) de drojdie uscată activă
- 0,5 căni de apă caldă
- 3 ouă mari, bătute câteva
- 1,5 lingurițe de sare
- 6 căni de făină + extra pentru lucru
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Turnați laptele într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Luați de pe foc, adăugați untul și zahărul și lăsați să se răcească. Dizolvați drojdia în apă caldă și lăsați să stea până face spumă, aproximativ 5 minute.
- Combinați amestecul de lapte, ouăle, amestecul de drojdie, sarea și 3 căni de făină într-un mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat. Frământați până la omogenizare. Adăugați și celelalte 3 căni de făină, câte 1/2 cană pe rând, și amestecați până se formează o bilă omogenă.
- Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați-l manual timp de aproximativ 5 minute. Ungeți un bol mare cu unt, puneți aluatul în el, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 60-70 de minute.
- Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, așezați aluatul pe o suprafață de lucru și tăiați-l în 24 de bucăți de 5 cm; rulați bile din aluat. Așezați-le pe 2 tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt. Acoperiți din nou și lăsați să crească până își dublează volumul, aproximativ 30-40 de minute.
- Așezați grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți la 175°C (350°F). Coaceți chiflele până se rumenesc, aproximativ 20 de minute, rotind tăvile de copt la jumătatea timpului de coacere. Scoateți chiflele din cuptor și ungeți-le cu unt topit înainte de servire.
Categorii:
Rețete similare
