Prăjitură cu căpșuni și rubarbă

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

O crustă aurie delicioasă, căpșuni proaspete și zemoase și frișcă moale - acestea sunt cele trei componente principale ale popularului tort cu căpșuni. Dar în această rețetă, este preparat ca un tort mare, festiv, iar rubarba însoțește căpșunile. Împreună, se potrivesc perfect și se completează reciproc. Coaceți crusta, pregătiți o umplutură rapidă de rubarbă și căpșuni, bateți frișca și asamblați tortul în câteva minute. Frumusețea acestui desert constă în simplitatea sa deliberată: puneți frișcă pe crustă și acoperiți cu felii de căpșuni. Dar combinația contrastantă de fructe de pădure și frișcă conferă tortului farmecul său unic.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

220 g unt nesărat la temperatura camerei, plus extra pentru uns tava
2 linguri. făină de prăjituri + extra pentru a stropi tigaia
2 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe sare fină
1 cană de zahăr
1/4 cană de smântână groasă
3 ouă mari
0,5 lingurițe coajă rasă fin de lămâie
0,5 lingurițe extract de vanilie

Umplere

450 g rubarbă (aproximativ 4 tulpini), tăiată în bucăți de 2,5 cm.
0,5 linguri de zahăr + 1 linguriță
1 pachet (450 g) căpșuni proaspete, curățate și feliate subțire (aproximativ 3 căni)

Frișcă

1,5 căni de frișcă rece
1 linguriță de zahăr
1 linguriță extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de cofetărie, ouă, cremă, coajă de lămâie, rubarbă, căpșună

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți și tapetați cu făină o formă rotundă de tort cu diametrul de 22 cm, scuturând excesul de făină.
Tort:

Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt și sarea; dați deoparte. Într-un bol mare, bateți untul cu un mixer la viteză medie-mare până devine pufos, aproximativ 2 minute. Adăugați zahărul și continuați să bateți până devine foarte pufos, încă aproximativ 2 minute. Într-un bol mic, combinați smântâna și ouăle. Adăugați jumătate din amestecul de făină și jumătate din amestecul de ouă în unt și bateți până obțineți o compoziție omogenă. Repetați cu restul de făină și ouă. Adăugați coaja de lămâie și vanilia și bateți la viteză medie timp de 1-2 minute.

Turnați aluatul în forma de tort pregătită, întindeți uniform suprafața și coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată și prăjitura își revine la forma inițială la o apăsare ușoară, 40-45 de minute. Lăsați să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi răsturnați-o pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească complet.
Umplere:

Într-o cratiță medie, combinați rubarba cu 1/2 cană de zahăr și 1/4 cană de apă. Aduceți la fierbere la foc mediu și continuați să gătiți, amestecând, până când rubarba se îngroașă și se transformă într-un piure, 18-20 de minute. Lăsați să se răcească complet, apoi încorporați jumătate din căpșuni. Încorporați restul de linguriță de zahăr în fructele de pădure rămase.
Frișcă:

Când prăjitura este gata, bateți frișca cu zahărul și vanilia într-un bol mediu cu un mixer până se formează vârfuri tari.

Folosind un cuțit zimțat, tăiați prăjitura în jumătate pe orizontală și așezați jumătatea de jos cu partea tăiată în sus pe un suport de tort sau o farfurie mare. Întindeți 1 cană de frișcă peste prăjitură, lăsând aproximativ 1,5 cm de margini, apoi întindeți umplutura de căpșuni și rubarbă deasupra. Așezați deasupra a doua prăjitură, cu partea tăiată în jos, și întindeți frișca rămasă deasupra, întinzând-o până la margine. Decorați prăjitura cu feliile de căpșuni rămase.
Dacă pregătiți tortul în avans, îl puteți asambla complet și îl puteți păstra la frigider până la 4 ore fără a-l decora cu căpșuni. Adăugați felii de căpșuni deasupra tortului chiar înainte de servire.