Plăcintă cu migdale și motiv de rubarbă

Voturi: 1

Cum se face - Plăcintă cu migdale și umplutură de rubarbă

Timp: 2 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Surprinde-ți cei dragi cu această tartă rafinată cu rubarbă și umplutură de migdale. Tulpinile roz de rubarbă sunt aranjate artistic într-un model geometric peste un strat gros de frangipane, toate așezate pe o crustă crocantă și aurie. Rețeta include instrucțiuni detaliate despre cum să feliezi și să aranjezi corect rubarba - este mai ușor decât pare! Acrișorul său completează perfect umplutura dulce de migdale cu note de vanilie. Aroma este echilibrată, iar tarta în sine arată festiv.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 și 3/4 căni de făină premium
1/3 cană de zahăr
Un vârf de cuțit de sare
110 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
1 ou mare
Echipament special: formă pătrată cu dimensiunea de 20 cm.

Rubarbă

4 tulpini de rubarbă (groase de aproximativ 2,5 cm)
1 linguriță de zahăr, pentru presărat

Umplutură de migdale

110 g unt nesărat, înmuiat
0,5 căni de zahăr
2 ouă mari, la temperatura camerei
3/4 cană făină de migdale măcinată fin
1 linguriță de făină premium
1,5 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, făină de migdale, rubarbă, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Aluat:

Puneți făina, zahărul și sarea în bolul unui robot de bucătărie și pulsați de câteva ori. Adăugați cuburile de unt răcite și pulsați până când amestecul devine sfărâmicios și făinos. Adăugați oul și pulsați până când aluatul se leagă.

Puneți aluatul într-o tavă pătrată de tartă cu latura de 20 cm și presați-l uniform pe fund și pe margini. Înțepați fundul aluatului cu o furculiță pentru a-l împiedica să crească. Coaceți timp de 12-15 minute, până când crusta rămâne palidă. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet.
Rubarbă:

Tăiați ambele capete ale fiecărei tulpini de rubarbă la 20 cm lungime. Tăiați fiecare tulpină în jumătate pe lungime. Ținând jumătățile tăiate împreună, tăiați fiecare tulpină în opt pătrate de 2,5 cm. Tăiați fiecare pătrat în jumătate pe diagonală pentru a crea triunghiuri (128 în total).
Umplutură de migdale:

Puneți untul și zahărul în bolul unui mixer vertical și bateți cu un mixer de mână până când compoziția devine ușoară și pufoasă. Adăugați ouăle și continuați să bateți. Încorporați făina de migdale și de grâu și extractul de vanilie în amestecul de unt. Turnați umplutura pe prăjitura răcită și întindeți-o uniform cu o spatulă înclinată.
Model geometric:

Începeți în colțul din stânga sus. Luați cele 4 triunghiuri (piesele de sus) și aranjați-le împreună pentru a forma o ramă cu o deschidere în formă de diamant în centru. Repetați acest proces până când ați folosit toate piesele triunghiulare de sus, pentru un total de 16 rame. Luați piesele triunghiulare de jos și aranjați-le în interiorul fiecărei rame, cu partea tăiată în sus, pentru a forma o formă de diamant. Continuați să pliați modelul până când ați folosit toate bucățile de rubarbă.
Ungeți suprafața cu puțină apă și presărați cu zahăr. Coaceți tarta timp de 25-30 de minute, până când umplutura se întărește. Suprafața trebuie să facă bule, iar crusta trebuie să fie aurie. Lăsați tarta să se răcească aproximativ o oră. Scoateți-o din tavă, feliați-o și serviți-o.