Plăcintă cu mere și crumble de migdale

Voturi: 1

Mai puțin complexă decât versiunea tradițională cu crustă dublă, această plăcintă cu mere este acoperită cu un topping crocant care se potrivește de minune cu umplutura moale. Fierberea sucului de mere ajută la concentrarea aromei, în timp ce rumenirea acestuia în unt creează o crustă caramelizată, adăugând o aromă bogată și dulce plăcintei.

Timp: 6 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6 – 8

Mere poșate cu scorțișoară și cuișoare servesc drept umplutură în această plăcintă de casă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat fraged

2,5 căni de făină universală, plus încă ceva pentru rulare
4 lingurițe de zahăr
1/2 linguriță de sare
14 linguri de unt rece, tăiat cubulețe
1 ou mare și 2 linguri de apă rece

Umplere

1,3 kg de mere
2 linguri de suc de lămâie
2/3 cană zahăr brun
4 linguri (60 g) unt
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de cuișoare măcinate
1/4 linguriță de ghimbir măcinat
1/4 linguriță de nucșoară

Streusel

1 cană de făină
1/2 cană de zahăr
1/4 linguriță de sare
6 linguri (90 g) unt la temperatura camerei
1/2 cană migdale feliate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mere, făină premium, ouă, zahăr brun, suc de lămâie, scorţişoară, garoafă, rădăcină de ghimbir, nucşoară, streusel, aluat fraged, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru testCombinați făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu mălaiul galben amestecat cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați amestecul de ouă și pulsați până când aluatul se leagă. Scoateți aluatul, rulați-l cu grijă într-un cerc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră și până la 2 zile.
Pentru umpluturăToarnă sucul de lămâie într-un bol mediu. Curățează merele de coajă; taie-le în jumătate și în 4 felii. Adaugă merele și zahărul brun în bolul cu sucul de lămâie și amestecă pentru a le combina.

Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați zahărul și merele și gătiți, amestecând, până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să fiarbă la foc mic, aproximativ 2 minute. Acoperiți, reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic până când merele s-au înmuiat și și-au eliberat sucul, aproximativ 7 minute.

Strecurați merele într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol mediu pentru a extrage toate sucul. Agitați strecurătoarea pentru a extrage cât mai mult lichid posibil. Puneți sucul înapoi în cratiță și fierbeți la foc mediu până se îngroașă și se caramelizează ușor, aproximativ 10 minute.

Combinați merele cu sucul lor, scorțișoara, sarea, cuișoarele, ghimbirul și nucșoara într-un bol mediu. Lăsați-le deoparte să se răcească.
Pentru toppingul de streuselAmestecă făina, zahărul și sarea într-un bol mediu. Adaugă untul și freacă-l în amestecul de făină cu degetele. Adaugă migdalele.

Asamblarea și coacerea plăcinteiAșezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și tapetați-l cu o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 190°C. Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc. Așezați-l pe hârtie de copt sau de copt și congelați-l timp de cel puțin 10 minute.

Așezați aluatul pe o tavă de copt. Apăsați marginile pentru a crea o sigilare fermă, dacă doriți. Adăugați umplutura și întindeți-o într-un strat uniform. Acoperiți cu topping.

Coaceți plăcinta pe tava de copt preîncălzită până când crusta devine aurie, aproximativ 1 oră. Lăsați plăcinta să se răcească pe un grătar timp de cel puțin 3 ore înainte de servire.

Reţetă plăcintă cu lămâie și crumble de migdale.