Crostata cu zmeură și rubarbă

Voturi: 5

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Tulpinile de rubarbă sunt o umplutură delicioasă pentru plăcintă, mai ales atunci când sunt combinate cu zmeură. Umplutura este aromată și plăcut acrișoară, completată perfect de suc și coajă de portocală. Fierbeți-o cu puțin amidon pentru a o îngroșa și întindeți-o pe o tavă de aluat fraged întinsă pentru a coace o delicioasă crostată italiană. Această plăcintă deschisă în stil rustic nu necesită abilități speciale; pur și simplu îndoiți marginile aluatului peste umplutură și coaceți-o la cuptor. Rețeta oferă ingredientele pentru două crostate. Puteți coace două odată, dublând umplutura, sau puteți congela jumătate din aluat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 căni de făină premium
1/4 cană de zahăr granulat
0,5 lingurițe de sare
220 g unt foarte rece, tăiat în cuburi de 1 cm.
1/4 cană de apă cu gheață
1/4 cană de amidon de porumb
4 căni de rubarbă proaspătă, tăiată în bucăți de 1 cm (0,6 kg)
170 g zmeură proaspătă
2/3 cană zahăr granulat
1 linguriță coajă rasă de portocală
1/4 cană suc de portocale proaspăt stors
1 ou mare, bătut cu 1 lingură de apă, pentru a acoperi aluatul
Zahăr turbinado sau demerara

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: rubarbă, zmeură, Suc de portocale, aluat fraged

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel, combinați făina, zahărul granulat și sarea. Pulsați de câteva ori. Adăugați untul și amestecați bine cu degetele pentru a acoperi fiecare cub de unt cu făină. Pulsați de 12-15 ori sau până când fiecare cub de unt are mărimea unui bob de mazăre. Fără a opri robotul de bucătărie, adăugați apa cu gheață. Continuați să pulsați până când aluatul se leagă.
Așezați aluatul pe o suprafață bine presărată cu făină, tăiați-l în jumătate și formați două discuri. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru aproximativ o oră. Înfășurați strâns a doua bucată de aluat și congelați-o dacă nu o veți folosi acum.

Într-un bol mic, combinați 3 linguri de apă cu amidonul de porumb. Într-o cratiță mare, cu fund gros, combinați rubarba, zmeura, zahărul granulat, coaja de portocală și sucul de portocală. Gătiți la foc mediu timp de 5-6 minute sau până când sucurile se eliberează. Adăugați amidonul de porumb, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 2 minute. Refrigerati timp de 30 de minute pentru a se întări.
Preîncălziți cuptorul la 220°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de 27-30 cm și transferați-l pe tava de copt pregătită. Întindeți amestecul de zmeură și rubarbă peste aluat, lăsând o bordură de 4 cm în jurul marginilor. Îndoiți aluatul peste umplutură, plisându-l dacă este necesar și apăsând ușor. Ungeți aluatul cu ouă spălate, presărați cu zahăr turbinado și coaceți timp de 30-35 de minute, până când plăcinta devine aurie și umplutura se întărește. Lăsați să se răcească timp de 30 de minute și serviți cald sau la temperatura camerei.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Robot de bucătărie / Deserturi / Plăcinte dulci, tarte și caserole / / Bucătărie europeană / Bucătăria italiană / Ina Garten / Contesa desculță

Colecții de rețete