Rețetă de bază de sos

Voturi: 1

Cum se prepară - Rețetă de bază pentru sos

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 1,8 litri.

După ce ați fript curcanul de sărbători, preparați un sos aromat folosind măruntaiele rămase, legume, ierburi aromatice, un strop de vin, supă și - cea mai delicioasă parte - sucul de la friptură. Acest sos va face cina de sărbători completă și delicioasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

10 linguri de unt nesărat, plus mai mult, după cum este necesar
Gât și măruntaie de curcan (cu excepția ficatului)
1 ceapă, tăiată în 4 bucăți
1 morcov, tocat
1 tulpină de țelină, tocată
3 crenguțe de cimbru sau rozmarin
2 foi de dafin
0,5 căni de vin alb sec sau Prosecco
8 căni de supă de pui cu conținut scăzut de sodiu (sau supă de curcan) + mai mult, după cum este necesar
3/4 cană de făină
Grăsime de curcan topită

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: morcov, țelină, făină, frunză de dafin, cimbru, vin alb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Gătiți supa:

Într-o cratiță mare, topiți 2 linguri de unt la foc mediu. Adăugați gâtul și măruntaiele de curcan; gătiți, întorcându-le, până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Adăugați ceapa, morcovul, țelina, crenguțele de ierburi aromatice și foaia de dafin; amestecați pentru a acoperi cu ulei. Adăugați vinul și aduceți la fierbere, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței. Gătiți până se reduce la jumătate, 2-3 minute. Adăugați supa, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră.
Strecurați supa printr-o sită cu ochiuri fine într-o cană mare de măsurat; nu spălați cratița. Ar trebui să aveți 7 căni de supă. Dacă aveți mai puțină, adăugați mai multă supă.

Într-o cratiță, la foc mediu, topiți cele 8 linguri de unt rămase. Adăugați făina și amestecați până se omogenizează și face bule, aproximativ 2 minute. Încorporați treptat 7 căni de supă cu un tel; aduceți la fierbere și gătiți, amestecând ocazional, până când lichidul se îngroașă, aproximativ 10 minute. Lăsați deoparte până când curcanul este gata.
Turnați grăsimea de curcan topită într-un separator de grăsime și lăsați-o să stea până când grăsimea se ridică la suprafață. Scurgeți grăsimea (sau turnați-o peste umplutură). Încorporați grăsimea topită în sos, condimentați cu sare și piper după gust. Fierbeți sosul la foc mic până când se obține consistența dorită, 5-15 minute.

Categorii:

reţetă / Cină / Mâncăruri festive / Dineu / Sosuri / Sosuri / Food Network - rețete

Rețete similare