Supă de piure de sparanghel

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Supa cremoasă de sparanghel este perfectă pentru un prânz de primăvară. Pentru a preveni gătirea excesivă a sparanghelului fraged și pentru a păstra la maximum vitaminele, tulpinile sunt opărite separat și adăugate în supă doar la sfârșit, înainte de a fi mixate. Această supă conține, de asemenea, ceapă, morcovi și țelină sotate, ierburi aromatice, smântână groasă pentru o textură cremoasă și o lingură de vermut alb sec pentru o aromă mai bogată. Tăiați vârfurile frumoase ale sparanghelului în prealabil și puneți-le deoparte pentru servire; acestea vor face supa și mai elegantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,9 kg sparanghel mediu (2 legături), tulpinile tăiate în jumătate
1 lingură + 1 linguriță sare grunjoasă
6 linguri de unt nesărat
1 ceapă spaniolă medie, tocată
1 tulpină de țelină, tocată
1 morcov, tocat
7 linguri de făină premium
3 crenguțe de pătrunjel
3 crenguțe de cimbru proaspăt
1 frunză de dafin
0,5 căni de smântână groasă
1 lingură de vermut alb sec

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sparanghel, țelină, morcov, cremă, frunză de dafin, cimbru, vermut

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere. Umpleți un bol mediu cu apă cu gheață sărată. Opăriți sparanghelul în două tranșe: adăugați-l în apa clocotită și gătiți-l până se înmoaie ușor, aproximativ 4 minute per tranșă. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați sparanghelul în bolul cu apă cu gheață. Scurgeți. Separat, aruncați 7,5 căni de apă fierbinte din cratiță.
Tăiați 18 vârfuri de sparanghel pe diagonală și puneți-le deoparte pentru servire. Tăiați sparanghelul rămas în bucăți mici.

Într-o cratiță mare, la foc mediu, topiți untul. Adăugați ceapa, țelina și morcovii și gătiți-i acoperiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 12 minute. Adăugați făina și gătiți, amestecând cu o lingură de lemn, încă 2 minute.
Se toarnă apa cu sparanghel și se aduce la fierbere, amestecând constant. Se leagă pătrunjelul, cimbrul și foaia de dafin într-un mănunchi cu sfoară de bucătărie și se adaugă în supă. Se reduce focul și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Adăugați sparanghelul tocat și aduceți la fierbere. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.
Scoateți buchetul de ierburi din cratiță. Turnați supa într-un blender în mai multe tranșe și mixați până obțineți o compoziție fină. Puneți o sită deasupra unui bol mare și strecurați supa de sparanghel. Puneți piureul înapoi în cratiță și reîncălziți-l la foc mediu.
Adăugați smântână grasă, vermut, sare și piper după gust. Turnați supa în boluri calde, decorați fiecare porție cu vârfurile de sparanghel rămase și serviți imediat.

Categorii:

reţetă / Blender / Mâncăruri de vară / Mâncăruri de primăvară / Cină / Supe / Supe cremoase / Supe cremă / Supe de legume / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Colecții de rețete