50 de rețete cu dovlecei

1. Ouă amestecate cu dovlecei, brânză și bacon. Sotați 1 1/2 căni de dovlecei rasi în unt până se usucă. Adăugați 3 albușuri de ou bătute; gătiți ca și cum ar fi omletă. Adăugați 1/4 cană de brânză Pepper Jack rasă; gătiți până când brânza se topește. Serviți pe o chiflă prăjită cu unt, cu bacon gătit.

2. Frittata cu dovlecei. Căliți 1 dovlecel feliat mediu și 1 cartof mare curățat de coajă în ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă, de mărime medie, până se înmoaie; condimentați cu sare și piper. Bateți 8 ouă cu 1/2 cană de parmezan ras, 1/4 cană de smântână, 1/2 linguriță de sare și câteva puncte de piper măcinat. Turnați peste legume. Coaceți timp de aproximativ 15 minute la 200°C, până când ouăle se întăresc.


3. Clătite cu ricotta. Amestecă 1 cană de dovlecel ras, 3/4 cană de ricotta și coaja de la 1 lămâie în 2 căni de aluat de clătite preparat și gătește. Se servește cu unt și miere.

4. Scones cu cheddar. Într-un robot de bucătărie, combinați 2 1/2 căni de făină, 2 lingurițe de praf de copt și 1 linguriță de sare. Adăugați 115 g de unt rece tăiat cubulețe; procesați până se formează firimituri grosiere. Bateți 1 ou și 1/3 cană de smântână. Adăugați 1 cană de dovlecel ras, 1 cană de cheddar ras și 2 linguri de chives tocat. Procesați până se formează cocoloașe mari. Folosind mâinile, aplatizați într-un cerc gros de 2,5 cm pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt; tăiați în 12 triunghiuri și separați. Coaceți la 200°C până se rumenesc, 20-25 de minute.

5. Smoothie de dovlecei. Pasați 3 căni de dovlecei feliați și 3 căni de apă de cocos, 2 căni de ananas tăiat cubulețe și 2 căni de kale baby sau spanac, 1 cană de mango congelat tăiat cubulețe și o bucată de ghimbir decojit (tăiat în felii) de 5 cm.

6. Brioșe cu lămâie și mac. Combinați 2 căni de făină, 3/4 cană de zahăr, 1,5 lingurițe de praf de copt și 1/2 linguriță de sare. Amestecați cu un tel 3/4 cană de lapte și ulei vegetal, 2 ouă, 1,5 căni de dovlecel ras, 2 linguri de semințe de mac, 2 lingurițe de coajă rasă de lămâie și 1 linguriță de vanilie. Încorporați ingredientele umede în ingredientele uscate. Împărțiți compoziția în 12 forme de brioșe tapetate cu hârtie de copt. Coaceți la 350°F (180°C) timp de aproximativ 20 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.


7. Pâine de porumb cu dovlecei. Combinați 2 căni de făină, 1 cană de zahăr, 2/3 cană de mălai, 2 lingurițe de praf de copt, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu. Amestecați cu un tel câte 1 cană de dovlecel ras și 1 cană de lapte, 225 g de unt topit și 2 ouă. Amestecați ingredientele umede cu ingredientele uscate. Ungeți o tigaie din fontă de 25 cm. Turnați aluatul și neteziți suprafața; coaceți la 190°C timp de 40-45 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.

8. Focaccia cu dovlecei. Pe o tavă de copt unsă, întindeți 450 g de aluat de pizza la temperatura camerei într-o formă ovală de 23 x 30 cm, cu o grosime de aproximativ 0,6 cm. Așezați deasupra 6 flori de dovlecel feliate și 1 linguriță de rozmarin tocat. Așezați în straturi dovlecelul mic și dovleacul galben (feliat), suprapunându-le ușor. Stropiți cu ulei de măsline și presărați cu sare de mare fulgi. Coaceți la 230°C până se rumenesc, timp de 25-30 de minute.


9. Pâine prăjită cu dovlecei și ricotta. Combinați 1 1/2 căni de dovlecel ras, 1 cană de ricotta și 1 lingură de mentă tocată; condimentați cu sare și piper. Întindeți pe pâine prăjită; stropiți cu ulei de măsline, presărați cu sare de mare măruntă și adăugați deasupra felii de flori de dovlecel.


10. Halloumi în felii de dovlecel. Tăiați 230 g de brânză halloumi transversal în 8 dreptunghiuri. Folosind o mandolină, tăiați 8 felii lungi dintr-un dovlecel mediu; înfășurați strâns fiecare felie în jurul brânzei și fixați-o cu o scobitoare sau o frigăruie mică de lemn (înmuiată în apă). Ungeți cu ulei de măsline. Frigeți la foc mediu, întorcând, timp de 4-5 minute, până se rumenesc. Serviți cu felii de lămâie.

11. Dovlecei la grătar. Tăiați 2 dovlecei medii pe lungime în felii groase de 0,6 cm; amestecați-i cu ulei de măsline, sare și piper. Frigeți-i la foc mediu-mare până se rumenesc ușor și se înmoaie, 2 minute pe fiecare parte.

12. Rollatini. Combinați 3/4 cană de ricotta, 1/3 cană de parmezan, 1 ou și 2 linguri de pătrunjel tocat. Prăjiți dovleceii (nr. 11); adăugați deasupra fiecărei felii 1 lingură de ricotta. Rulați; aranjați-le cu partea cu îmbinarea în jos într-o tavă de copt. Presărați deasupra 1 cană de sos marinara. Coaceți la 220°C timp de 25 de minute.

13. Tacos cu dovlecei și porumb. Prăjiți dovleceii (nr. 11), amestecându-i cu 1 linguriță de chimen înainte de a-i pune la grătar; mărunțiți-i. Serviți-i în tortilla cu boabe de porumb prăjite, salsa și queso fresco fărâmițat.

14. Sos de dovlecei. Preparați dovleceii la grătar (nr. 11). Pasați cu 1/4 cană de frunze de mentă, 1 cățel de usturoi, sucul de la 1 lămâie, 3 linguri de tahini și ulei de măsline; condimentați cu sare. Subțiați cu apă. Presărați cu boia de ardei. Serviți cu lipie.

15. Sos tzatziki. Combinați 2 căni de iaurt grecesc, 1/2 cană de dovlecel ras (stors), 1 cățel de usturoi tocat, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de mărar tocat și 2 linguri de mentă; condimentați cu sare.

16. Salsa cu dovlecei. Combinați 2 căni de roșii tăiate cubulețe, 1 cană de dovlecei tăiați cubulețe, 1/4 cană de coriandru tocat și 1/4 cană de ceapă roșie tocată, 2 linguri de jalapeño murat și saramură, 1 lingură de ulei de măsline și 1 linguriță de miere; condimentați cu sare.

17. Salsa Verde. Pasați 1 cană de dovlecei feliați, 1/2 legătură de pătrunjel tocat, 2 căței de usturoi, 1/2 cană de ulei de măsline, 1 lingură de capere și 6-10 anșoa; condimentați cu sare.

18. Pesto cu dovlecei. Într-un robot de bucătărie, pasați 1 cană de busuioc și 1 dovlecel feliat, 1/3 cană de parmezan și 1/3 cană de nuci de pin prăjite, 1 cățel de usturoi, sucul de la 1 lămâie și 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu. Adăugați 1/3 cană de ulei de măsline și mixați până obțineți o compoziție omogenă; condimentați cu sare.

19. Dovlecei sotați. Căliți 2 tulpini de țelină feliate, un cap de fenicul tocat și o ceapă și 3 căței de usturoi zdrobiți în ulei de măsline la foc mediu timp de 5 minute. Adăugați 3 căni de dovlecel feliat, 3 felii de dovleac galben și 3 felii de ardei gras; gătiți timp de 5 minute. Adăugați 1/2 cană de apă, 2 linguri de oțet de vin roșu și 2 lingurițe de pastă de tomate și 2 lingurițe de zahăr. Fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 15 minute. Adăugați măslinele și pătrunjelul tocate.

20. Gazpacho. Înmuiați 2 felii de pâine albă în 1 cană de apă rece. Pasați într-un blender 2 căni de dovlecei tocați, adăugând 1/2 cană de struguri verzi, migdale și ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță de oțet de sherry și sare și mixați timp de 2 minute. Lăsați să se răcească.

21. Salată cu dovlecei și morcovi. Folosind un curățător de legume, curățați 450 g de dovlecei și morcovi în fâșii lungi. Adăugați 60 ml de pătrunjel tocat, ulei de măsline și sucul de la o lămâie; condimentați cu sare.


22. Dovlecei marinați. Amestecați 2 dovlecei medii și 1 ceapă roșie feliată cu 2 linguri de sare; lăsați să se scurgă într-o strecurătoare timp de 2 ore. Aduceți la fierbere 1 cană de oțet de mere, 1/2 cană de apă, 1/4 cană de zahăr și 1 linguriță de condimente pentru murături; turnați peste legume. Răciți; refrigerați (până la 5 zile).

23. Chipsuri de dovlecei. Folosind un curățător de legume, curățați 1 dovlecel mediu în fâșii lungi; adăugați 1/4 cană de făină și 1/4 linguriță de parmezan ras, amestecate cu 1/4 linguriță de sare; amestecați pentru a acoperi. Prăjiți în tranșe la 162°C (325°F) (amestecați părți egale de ulei de măsline și ulei vegetal), amestecând cu o furculiță pentru a desface, până când devin aurii și crocante. Scurgeți pe un grătar de sârmă; condimentați cu sare.


24. Chiftele turcești de dovlecei. Combinați 1 1/2 căni de dovlecei rași cu 1/2 linguriță de sare; lăsați să se scurgă într-o strecurătoare timp de 30 de minute. Stoarceți până se usucă. Adăugați 2 ouă, 1/2 cană de făină, 1/4 cană de ceapă verde tocată, ceapă, mărar, pătrunjel și brânză feta sfărâmată. Prăjiți în tranșe de câte 1 lingură în mult ulei de măsline la foc mediu până se rumenesc, 2-3 minute pe fiecare parte. Serviți cu iaurt amestecat cu usturoi și mărar tocate.

25. Tempura cu dovlecei. Amestecați câte 1 cană de făină de patiserie și 1 cană de apă minerală carbogazoasă cu 1/2 linguriță de sare. Lucrând în tranșe, înmuiați florile de dovlecel și jumătățile de dovlecel tânăr în aluat; prăjiți-le în ulei vegetal la 182°C până devin crocante, timp de 2 minute. Scurgeți-le pe un grătar; condimentați cu sare. Serviți cu sos ponzu și felii de lămâie.

26. Dovlecei pane. Combinați pe o farfurie 1/4 cană de pesmet panko, parmezan ras și 1/2 linguriță de sare. Tăiați în jumătate un dovlecel mediu pe lungime; feliați-l pe lungime în felii subțiri. Treceți prin 2 ouă bătute, apoi tăvăliți-l prin pesmet și brânză. Prăjiți în mult ulei de măsline la foc mediu până se rumenesc, 2-3 minute pe fiecare parte. Scurgeți pe un grătar; condimentați cu sare. Serviți cu felii de lămâie.

27. Sandvișuri cu brânză și dovlecei. Pregătiți dovleceii pane (nr. 26); așezați-i pe fundul chiflelor despicate, alternând cu sos marinara și mozzarella proaspătă. Coaceți la foc mare până când brânza se topește; asamblați sandvișurile.

28. Quesadilla. Căliți 1/2 dovlecel mediu, ceapă și ardei iute poblano, împreună cu 6 buchețele de dovleac feliate, cu 1/4 linguriță de sare în unt, la foc mediu-mare, până se înmoaie. Împărțiți amestecul în 2 tortilla mari de grâu, împreună cu 1 cană de brânză Jack rasă. Îndoiți în jumătate și gătiți într-o tigaie mare, unsă cu unt, la foc mediu, până se rumenesc și brânza se topește, 3 minute pe fiecare parte.


29. Tartă cu dovlecei. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți o foaie de foietaj decongelat într-un dreptunghi de 23 x 28 cm. Înțepați suprafața cu o furculiță; coaceți pe o tavă de copt la 200°C timp de 15 minute. Ungeți crusta cu 60 ml de pesto de roșii uscate la soare cumpărat din magazin, amestecat cu 2 linguri de ulei de măsline. Presărați deasupra 1 cană de mozzarella rasă, 1 dovlecel mic și 1 dovleac galben (feliat), câteva frunze de rozmarin și ceapă verde feliată. Condimentați cu sare și piper. Coaceți timp de 15 minute, până când face bule.

30. Sos ranch. Într-un blender, pasați 1/2 cană de maioneză, smântână și lapte bătut, 1 cană de dovlecei feliați, 1/4 cană de pătrunjel, mărar și ceapă verde tocate, 2 lingurițe de oțet de vin alb, 1 linguriță de sos Worcestershire și sare și un praf de piper cayenne.

31. Salată de fasole cu dovlecei. Preparați dressingul Ranch (nr. 30). Fierbeți 1 dovlecel mediu întreg și 1 dovleac galben în apă sărată timp de 10 minute; scurgeți. Răciți; tăiați cubulețe. Amestecați cu 3/4 cană de dressing, 1/2 ceapă roșie feliată și 1 conservă de fasole roșie (450 g, scursă și clătită). Condimentați cu sare.

32. Salată de paste cu dovlecei. Amestecați împreună 1/2 cană de smântână și maioneză, câte 1 lingură de muștar, câte 1 lingură de oțet de mere și câte 1 relish de murături și 1 linguriță de zahăr. Adăugați 450 g de paste fragede fierte, 1 1/2 căni de dovlecel și ardei gras tăiate cubulețe, 1/2 cană de ceapă verde tocată și 1/4 cană de mărar tocat; condimentați cu sare.

33. Dovlecei copți. Tăiați 2 dovlecei medii în felii groase de 1,2 cm; amestecați-i cu 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de frunze de cimbru, 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1/2 linguriță de sare și câteva felii de piper măcinat. Coaceți la 230°C până se înmoaie, timp de 10 minute.

34. Salată picantă de cartofi. Preparați dovleceii copți (nr. 33). Fierbeți 230 g de cartofi noi în apă sărată timp de 10-15 minute; scurgeți-i. Combinați 60 ml de ulei de măsline cu 1 lingură de harissa; amestecați cu dovleceii, cartofii, 60 ml de măsline verzi, 1 tulpină de țelină feliată și 2 linguri de frunze de țelină tocate.


35. Salată de varză cu dovlecei. Tăiați felii subțiri 2 dovlecei medii. Amestecați 1/2 cană de maioneză, 3 linguri de oțet de orez, 2 lingurițe de zahăr și 2 lingurițe de sriracha; amestecați cu dovleceii, 1 cană de morcov ras, 1/2 ceapă roșie feliată subțire și 1/2 linguriță de sare.

36. Succotash de dovlecei. Căliți 1 ceapă verde tocată în unt la foc mediu până se înmoaie. Adăugați 2 căni de boabe de dovlecel și porumb tăiate cubulețe, 1 linguriță de frunze de cimbru, un praf de ardei iute și sare. Gătiți timp de 5 minute. Adăugați 1/2 cană de smântână grasă. Gătiți până când legumele sunt fierte, 3 minute.

37. Gratin. Căliți ceapa feliată în 3 linguri de unt într-o tigaie termorezistentă la foc mediu-mare timp de 3 minute. Adăugați 2 dovlecei feliați medii și 1/2 linguriță de sare; gătiți timp de 4 minute. Adăugați 2 linguri de făină; gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Încorporați 1 cană de lapte, 1/2 linguriță de sare și un praf de cayenne; gătiți, amestecând, timp de 2-3 minute, până se îngroașă. Presărați cu 1 cană de brânză Havarti rasă, 1/4 cană de pesmet și pătrunjel tocat. Coaceți la foc mare până se rumenește.

38. Dovlecei umpluți. Tăiați în jumătate 2 dovlecei mari pe lungime; scoateți semințele și pulpa și amestecați-i cu 2 căni de orez fiert, 350 g de carne de vită tocată, 60 ml de parmezan ras, 1 ou, 1 lingură de coajă de lămâie tocată, 1 lingură de chives și 1 1/2 lingurițe de sare. Turnați peste jumătățile de dovlecel și coaceți-le într-o tavă de copt la 190°C timp de 45 de minute. Presărați cu parmezan și pătrunjel; stropiți cu ulei de măsline.

39. Sandviș cu brânză la grătar. Așezați un strat de dovlecel ras, felii de mozzarella și tapenadă din borcan între două felii de pâine cu maia. Gătiți într-o tigaie antiaderentă unsă cu unt, la foc mediu, timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când brânza se topește.

40. Orez prăjit cu dovlecei. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-un wok la foc mare; adăugați câte 2 linguri de ghimbir, usturoi și ceapă verde decojite și tocate. Căliți timp de 30 de secunde. Adăugați câte 1 cană de dovlecei feliați și câte 1 dovleac galben. Căliți timp de 3 minute; aruncați. Încălziți 1 lingură de ulei vegetal, apoi adăugați 2 ouă bătute; căliți timp de 2 minute. Adăugați legumele și 2 căni de orez fiert.

41. Carne de porc dulce-acrișoară cu dovlecei. Combinați câte 1 linguriță de oțet de orez, câte 1 sos de soia, câte 1/2 linguriță de ulei de susan și câte 1 zahăr; marinați 230 g de mușchi de porc feliat subțire în amestec. Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă la foc mare. Gătiți, amestecând constant, timp de 2 minute, până când este gătit complet; scoateți. Adăugați 1 lingură de ulei vegetal și 3 căței de usturoi feliați; gătiți, amestecând constant, timp de 30 de secunde. Adăugați 2 dovlecei medii feliați subțire și 1/2 linguriță de sare; gătiți, amestecând constant, timp de 3 minute. Încorporați carnea de porc, 1/2 linguriță de zahăr și 1/2 linguriță de oțet de orez.

42. „Tăiței” din dovlecei. Tăiați 2 dovlecei medii, curățați de coajă, pe lungime, cu o mandolină. Amestecați cu ¾ linguriță de sare; lăsați să se scurgă într-o strecurătoare timp de 20 de minute. Clătiți și uscați prin tamponare. Adăugați câte 1 lingură de sos Sriracha și câte 1 lingură de ulei de susan închis la culoare; amestecați bine. Presărați cu semințe de susan.

43. Chiftele cu dovlecei. Combinați 1/3 cană de ketchup, 2 linguri de zahăr brun și 2 linguri de muștar. Într-un robot de bucătărie, tocați mărunt 1 dovlecel mic și 1/2 ceapă; combinați cu 450 g amestec de chiftele, 1 ou, 1/4 cană de pesmet și 1 linguriță de sare. Formați o pâine cu grosimea de 4 cm; acoperiți cu sos. Coaceți la 180°C timp de 1 oră.

44. Chiftele de pui. Combinați 1,5 căni de dovlecel ras, 450 g de carne de pui tocată, 1 ou, 1/3 cană de parmezan ras și pesmet și 1 linguriță de sare. Formați 12 bile. Coaceți timp de 30 de minute la 180°C. Fierbeți la foc mic în sos marinara timp de 10 minute.


45. „Cacho-e-pepe”. Amestecați 5 căni de dovlecei rasi, 1/2 cană de parmezan ras și 1/2 cană de pecorino ras, 4 linguri de unt și 2 linguri de mentă tocată cu 450 g de spaghete calde; condimentați cu sare și piper.

46. ​​​​Paste Amatriciana. Căliți 4 felii de bacon tocat în ulei de măsline la foc mediu, până devin crocante. Adăugați 1 ceapă feliată; gătiți 6 minute. Adăugați 1 1/2 căni de dovlecei tăiați cubulețe, 1/2 cană de apă și 1 conservă (790 g) de piure de roșii; condimentați cu fulgi de ardei roșu și sare. Fierbeți la foc mic 15 minute. Amestecați cu 450 g de paste calde și busuioc.

47. Pâine cu dovlecei. Combinați 1 1/2 căni de făină, 1 cană de zahăr, 1/2 linguriță de praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare. Bateți împreună 2 ouă, 1 1/2 căni de dovlecel ras, 1/2 cană de ulei vegetal și 1 linguriță de vanilie. Încorporați ingredientele umede în ingredientele uscate. Ungeți o tavă de copt de 20 cm. Turnați aluatul; coaceți la 160°C până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, 1 oră până la 1 oră și 10 minute. Lăsați să se răcească.

48. Plăcintă cu dovlecei și migdale. Amestecați împreună 110 g de unt topit, 1,25 căni de zahăr și un praf de sare. Încorporați 4 ouă, unul câte unul, apoi 1 cană de făină de migdale și 1 cană de făină universală și 1,5 căni de dovlecel ras. Ungeți și tapetați cu făină o tavă de copt de 23 cm; tapetați-o cu hârtie de copt. Turnați aluatul; coaceți la 160°C până se rumenește, 40-45 de minute.

49. Fursecuri cu dovlecei. Amestecați împreună 3/4 cană de făină, 1/2 linguriță de praf de copt și sare. Topiți 225 g de ciocolată semidulce cu 6 linguri de unt. Bateți 2 ouă și 2/3 cană de zahăr cu un mixer electric la viteză medie-mare timp de 4 minute. Încorporați ciocolata topită și 1 linguriță de vanilie, apoi amestecul de făină și 1 cană de nuci tocate, fulgi de ciocolată și dovlecel ras. Puneți câte o lingură pe rând pe tăvile de copt tapetate cu hârtie de copt, la o distanță de 5 cm una de cealaltă; coaceți la 180°C timp de 15 minute.

50. Cocktail de dovlecei. Amestecați feliile de dovlecel cu crenguțele de mentă într-un shaker. Adăugați gheață, 3/4 cană de lichior Pimm's, 1/4 cană de suc de lămâie și 2 lingurițe de zahăr. Agitați; strecurați în 2 pahare umplute cu gheață. Adăugați bere de ghimbir deasupra. Decorați cu bețișoare de dovlecel, căpșuni și mentă.