Chifle hawaiene

Voturi: 2

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 16 chifle (50 g fiecare)

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 149, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 4 G., carbohidrați 24 G., fibră 1 G., colesterol 42 mg, sodiu 195 mg, zahăr 5 G.

Aceste chifle hawaiene pufoase sunt atât de delicioase, încât nu te vei putea opri din mâncat. Sunt moi și ușor dulci, datorită zahărului brun și sucului de ananas amestecate în aluat. Nu vei observa o aromă puternică de ananas, dar tot vei încerca să iei o altă chiflă. Aluatul cu drojdie este făcut din făină de cartofi și grâu; din cauza zahărului, poate dura mai mult să crească, așa că ai răbdare. Pentru a preveni lipirea chiflelor de mâini în timpul frământării, le poți unge ușor cu ulei vegetal. Servește chiflele finite în loc de pâine la orice fel de mâncare sau folosește-le pentru a face burgeri.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1/4 cană (28 g) făină premium
1 lingură drojdie instant
2 linguri de apă

Aluat

0,5 căni (113 g) suc de ananas din conservă
1/4 cană (57 g) unt înmuiat
1/3 lingură (71 g) zahăr brun
2 ouă mari + 1 gălbenuș, albușul se pune deoparte
1 linguriță extract de vanilie
2 și 3/4 căni (326 g) făină de grâu premium
2 linguri (21 g) făină de cartofi
1 și 1/4 linguriță de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină premium, Suc de ananas, zahăr brun, ouă, Chifle hawaiene

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

AluatCombinați toate ingredientele pentru aluat în bolul unui mixer vertical sau al unei mașini de pâine. Lăsați să stea timp de 15 minute.
Adăugați sucul de ananas, untul, zahărul brun, ouăle, gălbenușul și vanilia și amestecați.

Amestecați separat făina de grâu rămasă, făina de cartofi și sarea și adăugați-le în amestecul lichid.
Amestecă și frământă aluatul până devine ferm și neted; la început va fi foarte lipicios. Dacă folosești un mixer, frământă cu atașamentul paletă timp de aproximativ 3 minute la viteză medie-mare; apoi adună tot aluatul în centrul bolului și folosește cârligul pentru aluat.
Continuați să frământați la viteză medie timp de încă 5 minute. Aluatul poate forma o bilă foarte moale, dar probabil se va lipi totuși de fundul bolului. Dacă folosiți o mașină de pâine, lăsați-o pur și simplu să treacă prin întregul ciclu de frământare. Dacă aluatul nu formează o bilă, adăugați 1-2 linguri de făină.
Ungeți ușor un bol mare (8 căni) cu ulei vegetal. Formați o bilă din aluat și puneți-o în bol. Acoperiți și lăsați să crească aproximativ 1,5-2 ore. Dacă folosiți o mașină de pâine și aluatul nu și-a dublat volumul până la sfârșitul ciclului, lăsați-l pur și simplu să se odihnească în mașină încă 30-60 de minute.

Nota

Dacă aluatul nu crește bine, este posibil ca zahărul să fi absorbit tot lichidul drojdiei, lăsându-l uscat. Va trebui să prelungiți timpul de fermentare al drojdiei.

Pentru a evita deteriorarea glutenului, încălziți sucul de ananas la microunde la 90°C pentru a inactiva enzimele. Apoi răciți-l până la o temperatură confortabilă.
Ungeți o tavă de 22x32 cm cu unt.
Întindeți ușor aluatul. Împărțiți-l în 16 bucăți egale, mai întâi tăind în jumătate, apoi din nou în jumătate și așa mai departe. Formați fiecare bucată într-o bilă uniformă. Așezați chiflele în tavă.
Acoperiți cu grijă aluatul cu folie alimentară ușor unsă. Lăsați-l să crească în tavă timp de 1 oră, până când chiflele sunt pufoase. Spre sfârșitul timpului de dospire, preîncălziți cuptorul la 175°C.
Bateți albușul de ou pus deoparte cu o lingură de apă rece și ungeți partea de sus a chiflelor pentru a le oferi o crustă lucioasă.
Coaceți chiflele timp de 20-25 de minute sau până când temperatura lor internă atinge 88°C (185°F) pe un termometru digital. Scoateți chiflele din cuptor și, după câteva minute, așezați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci.
Se servește cald cu hamburgeri sau la micul dejun cu unt și gem. Înfășoară bine chiflele rămase și depozitează-le la temperatura camerei timp de câteva zile; congelează-le pentru o păstrare mai lungă.