Conchas (scoici) sunt o pâine dulce mexicană.

Voturi: 1

Cum se prepară scoicile Saint-Jacques (Conchas) – Pâine dulce mexicană

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 chifle

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 395, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate G., proteine 7 G., carbohidrați 59 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Chifle dulci Conchas (spaniolă: concha - scoici) - cele mai populare în Mexic un tip de pan dulce (pâine dulce), care poate fi găsit în diverse brutării din țară și uneori chiar dincolo de aceasta. Aceste chifle bogate în aluat dospit sunt decorate cu un topping crestat cu un cuțit pentru a semăna cu o scoică. Toppingul este de obicei făcut din zahăr, făină și grăsime vegetală sau unt și se întinde pe chiflă înainte de coacere. Este adesea nuanțat cu colorant alimentar pentru a da produselor de patiserie un aspect mai festiv. După coacere, toppingul se transformă într-un fursec subțire, dar dens, sfărâmicios, care contrastează frumos cu chifla moale.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chifle

2,5 lingurițe drojdie
0,5 căni de apă caldă
0,5 căni de lapte concentrat
3/8 cană de zahăr
1 linguriță de sare
1/3 cană de unt sau margarină, topită
1 ou
4 căni de făină premium
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată

Topping

2/3 cană de zahăr
0,5 cană de unt sau margarină
1 cană de făină premium
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1 linguriță extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină premium, ouă, lapte concentrat, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați drojdia și apa caldă. Adăugați laptele, zahărul, untul topit, sarea, oul și 2 căni de făină. Amestecați și adăugați treptat făina și scorțișoara rămase. După ce aluatul se leagă, răsturnați-l pe o suprafață înfăinată și continuați să frământați.

Frământați aluatul timp de 6-8 minute până devine neted și elastic. Apoi puneți-l într-un bol mare, uns cu ulei, și întoarceți-l. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, până când aluatul își dublează volumul.
Pregătiți toppingulÎn timp ce aluatul crește, bateți zahărul și untul într-un bol mediu până când compoziția devine ușoară și pufoasă. Adăugați făina și frământați amestecul până obțineți o consistență groasă, asemănătoare unei paste. Împărțiți amestecul în două părți și puneți o parte într-un bol separat. Încorporați scorțișoara într-o jumătate și vanilia în cealaltă.

După ce aluatul a crescut, tăiați-l în 12 bucăți egale. Formați bile și așezați-le pe o tavă de copt unsă, la o distanță de 7 cm una de cealaltă. Împărțiți fiecare jumătate a toppingului în 6 bucăți și aplatizați-le. Acoperiți bilele de aluat cu cercuri de topping, apăsându-le ușor. Folosind un cuțit, creați o crestătură cu toppingul pentru a crea un model de scoică. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească timp de aproximativ 45 de minute, până când aluatul își dublează volumul.

Sfaturi culinare
Folia de aluminiu gătește mâncarea uniform și o menține umedă. Este, de asemenea, o modalitate bună de a păstra resturile pentru a le păstra proaspete. Folosirea foliei pentru frământare vă economisește, de asemenea, timp la spălarea vaselor..
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Coaceți chiflele timp de 20 de minute sau până se rumenesc.