Pui prăjit în tigaie cu praz, pilaf cu lămâie și salată de grădină

Voturi: 2

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

O rețetă de la Rachael Ray, gazda emisiunii culinare „Mese de 30 de minute”, bucătar celebru, femeie de afaceri și autoare de articole culinare. Rachael promovează un stil de gătit „rapid și ușor” și ne învață să gătim preparate simple care durează doar 30 de minute sau mai puțin pentru a fi preparate. Rețetele ei folosesc ierburi, usturoi și condimente pentru pui pentru a da savoare. Această rețetă conține piept de pui copt cu ardei, servit cu orez cu coajă de lămâie și o salată cu fasole, dovlecei și ardei gras.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui prăjit în tigaie

4 bucăți (170-225 g) de piept de pui fără piele și fără oase
2 prazi
2 linguri de ulei de măsline
1 cană de vin alb sec

Pilaf de orez cu lămâie

1,5 căni de orez cu bob lung
1 lingură de ulei de măsline
1 lingură (15 g) unt
1 șalotă mare, tocată mărunt
1/2 cană de vin alb sec
Câteva crenguțe de cimbru proaspăt, frunzele culese și tocate, aproximativ 1 lingură.
400 de grame. supă de pui
1 cană de apă
1 mână de pătrunjel tocat
Coaja de la 1 lămâie
Migdale feliate, pentru garnitură

Salată de grădină

110 g boabe de ceară proaspete
110 g fasole verde proaspătă
1 dovlecel galben mic, tăiat în fâșii
1 ardei gras roșu, tăiat în fâșii subțiri
2 cepe verzi, feliate în diagonală
2 căni de frunze de spanac sau rucola, tocate
1 linguriță de muștar Dijon
2 linguri de oțet de vin alb
Suc de 1/2 lămâie
1/4 cană ulei de măsline
2 linguri de tarhon și/sau pătrunjel tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, orez cu bob lung, vin alb, ardei dulce, Fasole verde, dovlecel galben, spanac, voinicică, praz, tarhon, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pui prăjit în tigaie.

Îndepărtați capetele verzi și rădăcinile de la praz. Tăiați prazul pe lungime, apoi în felii de puțin peste un centimetru grosime. Puneți feliile de praz într-un bol mare cu apă rece. Separați straturile fiecărei felii de praz pentru a îndepărta nisipul. Lăsați nisipul să se așeze pe fundul bolului. Folosind mâinile, scoateți cu grijă prazul din apă, separându-l de nisip și pământ. Așezați-l lângă aragaz.
Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Condimentați pieptul de pui cu sare și piper. Adăugați ulei de măsline în tigaie până când este acoperit, apoi adăugați pieptul de pui. Rumeniți-l timp de 3-4 minute pe fiecare parte, apoi transferați-l pe o farfurie.

Adăugați puțin ulei în tigaie și adăugați prazul. Căliți timp de 5 minute, până se înmoaie și devine translucid. Adăugați 1 cană de vin și aranjați pieptul de pui printre praz. Reduceți focul la minimum și fierbeți la foc mic timp de 5 până la 7 minute.
Înainte de servire, scoateți puiul din tigaie și feliați-l pe diagonală. Aranjați pieptul de pui pe o farfurie sau un platou de servire cald peste prazul sotat. Serviți cu orez și salată.
Pilaf de orez.

Încălziți o cratiță sau o oală medie la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline, untul și șalotele. Căliți șalotele timp de aproximativ 2 minute, apoi adăugați 1,5 căni de orez. Rumeniți ușor șalotele, 3-5 minute. Adăugați vinul și lăsați-l să se reducă complet, 1-2 minute. Adăugați cimbrul și supa de pui în orez. Umpleți borcanul de supă pe jumătate cu apă sau pur și simplu adăugați 1 cană de apă și adăugați-o în cratiță. Aduceți la fierbere. Acoperiți orezul și reduceți focul. Fierbeți orezul la foc mic timp de 20 de minute, până se înmoaie.

Încorporați coaja de lămâie și pătrunjelul în orez. Transferați orezul cu lămâie în farfurii sau într-un vas cald de servire și decorați cu migdale prăjite.
Salată de grădină.

Umpleți o cratiță adâncă cu 7,5 cm de apă și aduceți la fierbere. Adăugați ceara curățată, fasolea verde și dovleacul galben tăiat în fâșii lungi și subțiri. Fierbeți la foc mic timp de 2 minute, apoi adăugați ardeiul roșu și gătiți încă un minut. Legumele trebuie să își păstreze culoarea și să se simtă ferme atunci când sunt mușcate. Scurgeți legumele și răciți-le rapid sub jet de apă rece într-o strecurătoare.

Aranjați legumele pe un platou de servire și amestecați-le cu ceapă verde și verdețuri închise la culoare, cum ar fi spanacul sau rucola.
Amestecați muștarul, oțetul și sucul de lămâie. Adăugați uleiul de măsline, turnându-l încet într-un fir subțire, în timp ce amestecați cu un tel, pentru a crea un dressing bine emulsionat. Adăugați ierburile aromatice și stropiți salata cu dressing. Amestecați salata pentru a combina aromele și distribuiți uniform dressingul peste legume.