Sandviș cu cotlet de miel la grătar și sos muhammara

Voturi: 2

Cum se prepară - Sandviș cu șnițel de miel la grătar și sos Muhammara

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Sandviș cu șnițel de miel la grătar cu sos muhammara - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sandviș cu șnițel

600 g carne tocată de miel tânăr
1 porție (550 - 700 g) de aluat de drojdie gata preparat pentru asamblarea unui sandviș
450 g brânză Kaseri maturată rasă
1/2 cană frunze de pătrunjel tocate mărunt
1/3 cană de iaurt grecesc
2 căței de usturoi zdrobiți
2 lingurițe de coriandru măcinat din semințe prăjite
1 linguriță de sare grunjoasă
1/2 linguriță de chimen măcinat din semințe prăjite
1/2 linguriță de boia de ardei
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
Ulei de măsline
Sos Muhammara (vezi rețeta de mai jos)
4 cepe dulci mari, feliate subțire și prăjite la grătar

Sos Muhammara

450 g ardei gras roșu rumenit, curățat de coajă, fără semințe și tocat grosier
1-2 ardei iuți mici, rumeniți, curățați de coajă, fără semințe și tocați grosier
1 cană (aproximativ 140 g) nuci prăjite, tocate
1 cățel de usturoi tocat grosier
1 linguriță de chimen măcinat din semințe proaspăt prăjite
Sare
1/2 linguriță de boia afumată
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură. melasă de rodie
1 lingură de oțet de sherry
Coajă și suc de la 1/2 lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel tocat, aluat nedospit, ardei dulce, Ardei iute, nuci, melasă de rodie, oțet de sherry, suc de lămâie, ceapă, usturoi, iaurt, chimion, paprika, ienibahar, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos Muhammara: Puneți toate ingredientele, cu excepția cojii de lămâie, într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție omogenă. (Începeți cu 1 ardei iute, gustați și apoi adăugați mai mult dacă preferați o aromă mai picantă.) Dacă amestecul este prea gros, adăugați mai mult ulei de măsline. Adăugați coaja de lămâie și amestecați manual. Gustați și adăugați mai multă sare și ardei iute, dacă doriți.
Setați grătarul la foc indirect și preîncălziți la foc mediu-mare.

Într-un bol mare, combinați pătrunjelul, iaurtul, usturoiul, coriandrul, sarea, chimenul, boiaua de ardei și ienibaharul. Adăugați carnea tocată și amestecați ușor, dar bine, cu mâinile. Formați carnea în patru chiftele, fiecare de aproximativ 10 x 15 cm, cu o grosime de 1,5 cm.

Aplatizați aluatul de pizza într-un dreptunghi. Ungeți ușor o parte cu ulei. Frigeți la foc mediu-mare, cu partea unsă în jos, până când partea de jos devine lucioasă. Ungeți ușor partea de sus și întoarceți aluatul. Presărați aluatul cu brânză și coaceți până când partea de jos devine lucioasă.

Mutați tortilla pe foc indirect, închideți grătarul și gătiți până când brânza se topește și aluatul se întărește, aproximativ 3-5 minute. Tăiați tortilla în dreptunghiuri de aproximativ dimensiunea chiftelelor și mențineți-le calde în timp ce le prăjiți.
Ungeți ușor chiftelele cu ulei și așezați-le pe partea încinsă a grătarului.

Se prăjesc la grătar timp de 2-3 minute, se întorc și se gătesc încă 2-3 minute, până se rumenesc. Se transferă chiftelele pe pâine, se adaugă muhammara și ceapă la grătar, apoi se adaugă o altă bucată de aluat de pizza la grătar. Se pun sandvișurile înapoi pe grătar, la foc mic sau indirect, și se gătesc la grătar câteva secunde pe fiecare parte.

Scoateți sandvișurile de pe grătar, tăiați-le în jumătate pe lungime, pe diagonală, și serviți-le imediat.