Pâine de lână cu scorțișoară și ciocolată (Roll-roll)

Voturi: 3

Cum se face - Pâine de lână cu scorțișoară și ciocolată (ruladă)

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 411, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 11 G., proteine 8 G., carbohidrați 56 G., fibră 2 G., colesterol 99 mg, sodiu 231 mg, zahăr 27 G.

Pâinea de lână și-a primit numele amuzant de la asemănarea sa cu un ghem de ață de lână. Pentru a obține acest efect, aluatul cu drojdie este tăiat în fâșii subțiri și rulat sub formă de butuc. Această pâine a fost introdusă pentru prima dată pe YouTube de bloggerul culinar malaezian Apron, iar de atunci, popularitatea sa a crescut doar online. De asemenea, oamenii au început să adauge diverse umpluturi în aluat, cum ar fi această rețetă de scorțișoară și ciocolată. Pâinea preia aroma rulourilor cu scorțișoară și arată foarte impresionant.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de drojdie

2 și 1/4 lingurițe (1 plic de 7 g) drojdie uscată activă
2 linguri + 1/4 linguriță zahăr granulat
2 și 2/3 căni de făină pentru pâine
1/3 cană lapte praf degresat, cerneți dacă este necesar
1 linguriță de sare grunjoasă
4 linguri de unt nesărat topit, plus extra pentru uns tigaia
2 gălbenușuri de ou mari
2 linguri de pudră de cacao neîndulcită
Echipament special: tavă de copt cu pereți detașabili cu diametrul de 22 cm.

Umplere

2 linguri de zahăr granulat
2 linguri de zahăr brun deschis
2 lingurițe de scorțișoară
1 linguriță de făină de pâine + extra pentru pudrat
3 linguri de unt nesărat înmuiat, plus extra pentru uns tigaia
1 ou mare bătut, pentru a unge pâinea înainte de coacere

Glazură de cremă de brânză

60 g cremă de brânză înmuiată
4 linguri de unt nesărat înmuiat
1,5 căni de zahăr pudră
0,5 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, ouă, lapte praf, extract de vanilie, cremă de brânză, zahăr pudră, cacao, zahăr brun, scorţişoară, aluat de drojdie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ciocolată și aluat simplu

Într-un bol mic sau într-o cană de măsurat lichide, încălziți la microunde 3/4 cană de apă până la 40°C. Presărați drojdie și 1/4 linguriță de zahăr granulat și amestecați pentru a se dizolva. Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute.
Între timp, în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați făina pentru pâine, laptele praf, sarea și cele 2 linguri de zahăr granulat rămase până la omogenizare. Combinați untul topit și gălbenușurile de ou cu amestecul de drojdie, apoi turnați-l în bolul mixerului peste amestecul de făină. Amestecați la viteză medie până se formează o bilă pufoasă de aluat. Măriți viteza la medie-mare și continuați să mixați până se formează o bilă netedă, ușor lipicioasă, timp de 3-4 minute.

Pâine de lână cu scorțișoară și ciocolată (Roll-roll)

Într-un alt bol mic, combinați pudra de cacao și 5 lingurițe de apă fierbinte până se formează o pastă groasă; dați deoparte.

Împărțiți aluatul în jumătate și puneți o jumătate într-un bol mediu, uns cu unt, întorcându-l pentru a-l acoperi cu unt.

Acoperiți strâns cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie.

Puneți cealaltă jumătate din aluat înapoi în bolul mixerului și adăugați amestecul de cacao.

Amestecați la viteză medie până când aluatul devine omogen. Transferați aluatul de ciocolată într-un alt bol mediu uns și acoperiți-l bine cu folie alimentară. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1-1,5 ore.

Umplere

Zahăr cu scorțișoară: Combinați zahărul granulat, zahărul brun, scorțișoara și făina într-un bol mic până se omogenizează bine; dați deoparte.

Tăiați aluatul în rulouri: frământați aluatul obișnuit și cel de ciocolată.

Apoi tăiați fiecare în 6 bucăți egale (12 bucăți în total).

Înfăinați ușor o suprafață de lucru curată. Folosind un sucitor, întindeți o bucată de aluat obișnuit și o bucată de aluat de ciocolată în două dreptunghiuri lungi, de aproximativ 10 cm lățime și 20 cm lungime.

Așezați aluatul de ciocolată direct peste aluatul obișnuit.

Folosind o racletă sau un cuțit, tăiați jumătate din strat în fâșii subțiri (aproximativ 0,3 cm lățime), lăsând cealaltă jumătate netăiată.

Întindeți 0,5 linguri de unt înmuiat pe toată partea aluatului.

Apoi presărați uniform cu 2 lingurițe din amestecul de zahăr și scorțișoară.

Îndoiți aluatul spre interior aproximativ 0,5 cm pe ambele părți pentru a preveni căderea amestecului de scorțișoară, apoi rulați aluatul strâns de la marginea netăiată la marginea tăiată, cu partea cu cusătura în jos. Aluatul ar trebui să arate ca un ghem de lână. Dați deoparte.

Repetați același lucru cu aluatul rămas pentru a obține un total de 6 rulouri.

Puneți aluatul în tava de copt: Ungeți fundul și lateralele unei tăvi de copt. Așezați rulourile de aluat pe perimetrul tăvii (trebuie să se potrivească strâns și să se atingă).

Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Desfaceți aluatul și ungeți-l cu ou bătut.

Coaceți până când pâinea este umflată, maro auriu intens, iar temperatura internă atinge 88°C (185°F) pe un termometru digital, 25 până la 30 de minute.

Lăsați să se răcească pe tava de copt timp de cel puțin 15 minute, apoi frecați marginile cu o spatulă. Deschideți tava și scoateți pâinea. Serviți caldă sau lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Glazură de cremă de brânză

Bateți crema de brânză și untul cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați zahărul pudră și vanilia și bateți până obțineți o compoziție omogenă. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei până la servire.